Περιεχόμενο
Η κατανάλωση πουλερικών και γαλοπούλας στην αμερικανική δίαιτα έχει σχεδόν διπλασιαστεί από τη δεκαετία του 1950. Σήμερα, ο μέσος Αμερικανός καταναλώνει περίπου 81 κιλά κοτόπουλου και 17 κιλά γαλοπούλας κάθε χρόνο. Ενώ το κοτόπουλο διατίθεται συχνά ως υγιεινή εναλλακτική λύση στο κόκκινο κρέας, κιλό ανά λίβρα, η γαλοπούλα μπορεί να είναι η καλύτερη επιλογή για μια συνειδητή δίαιτα.
Ιστορία
Πιστεύεται ότι τα κοτόπουλα εξημερώθηκαν ως πηγή τροφής στην Ινδία γύρω στο 3 000 π.Χ., ενώ οι γαλοπούλες ήταν εξημερωμένες από άγριες γαλοπούλες στην Κεντρική Αμερική. Σήμερα, οι Ηνωμένες Πολιτείες είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός γαλοπούλας και κοτόπουλου στον κόσμο, ο οποίος είναι ο δεύτερος μεγαλύτερος εξαγωγέας πουλερικών. Τα περισσότερα κοτόπουλα και γαλοπούλες καλλιεργούνται και μεταποιούνται στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες.
Σημασία
Κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1950, το κοτόπουλο και η γαλοπούλα κοστίζουν περισσότερο στους καταναλωτές παρά το βόειο κρέας. Αν το κοτόπουλο δεν είχε εκτραφεί στο σπίτι, το βόειο κρέας και το χοιρινό κρέας ήταν καλύτερη για τους αγοραστές. Καθώς αυξανόταν η ζήτηση για πουλερικά, η τεχνολογία και η διατροφή των πουλερικών εντατικοποιήθηκαν, έτσι ώστε τα πουλερικά να μπορούν να μεγαλώνουν και να είναι υγιέστερα από πριν, με αποτέλεσμα την πτώση της τιμής ανά κιλό.
Λειτουργία
Το κοτόπουλο και η γαλοπούλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά στις περισσότερες συνταγές. Αν και η γαλοπούλα καταναλώνεται πιο συχνά κατά τη διάρκεια των διακοπών μεταξύ της ημέρας των ευχαριστιών και του νέου έτους, είναι διαθέσιμη όλο το χρόνο στα σούπερ μάρκετ. Πολλοί παραγωγοί πωλούν ήδη κομμάτια γαλοπούλας, όπως το στήθος ή τα πόδια, καθώς και ολόκληρη η γαλοπούλα, όπως κάνουν οι κτηνοτρόφοι εδώ και χρόνια.
Σκέψεις
Σύμφωνα με το Almanac Nutrition Research της Minneapolis, Minnesota, ένα κιλό ψητό κοτόπουλο περιέχει 1.314 θερμίδες, 114 γραμμάρια πρωτεΐνης και 92 γραμμάρια λίπους. Συγκρίνετε αυτό με φρυγμένο φως κρέατος γαλοπούλας, το οποίο περιέχει 797 θερμίδες, 149 γραμμάρια πρωτεΐνης και 17,7 γραμμάρια λίπους. Το σκούρο ψητό κρέας γαλοπούλας κτυπά κοτόπουλο με 920 θερμίδες, 136 γραμμάρια πρωτεΐνης και 38 γραμμάρια λίπους ανά λίβρα. Αυτοί οι αριθμοί δίνουν στην Τουρκία το πλεονέκτημα έναντι του κοτόπουλου, καθώς οι πιο υγιεινές μεταξύ των δύο τύπων πουλερικών.
Οφέλη
Κατά την αγορά κατά την περίοδο των διακοπών, οι τιμές ανά κιλό γαλοπούλας είναι γενικά χαμηλότερες από εκείνες του κοτόπουλου. Όταν αγοράζετε αρκετές γαλοπούλες αυτή τη στιγμή, ο καταναλωτής μπορεί να έχει γαλοπούλα για ολόκληρο το έτος. Οι γαλοπούλες μπορούν να αποψυχθούν, ψημένες ή αποστεωμένες για να παρασκευαστούν ως κοτόπουλο, σε άλλες συνταγές. Το υπόλοιπο του σφάγιου μπορεί να μαγειρευτεί σε νερό σε πήλινο δοχείο για έξι έως οκτώ ώρες, προετοιμάζοντας ένα απόθεμα σπιτικής γαλοπούλας για χρήση σε συνταγές που παραδίδουν ζωμό κοτόπουλου.
