Περιεχόμενο
Η διαδικασία ψησίματος των κόκκων κακάου στεγνώνει και τα ψήνει. Ψήνουν σε θερμοκρασία μεταξύ 120 ° C και 160 ° C, από 5 έως 35 λεπτά. Μετά το ψήσιμο, τα κελύφη πρέπει να αφαιρεθούν (οινοποίηση) και να διαχωριστούν από τους κόκκους του κακάου. Τα κελύφη μπορούν να απορριφθούν. Τα άκρα πρέπει να αλεσθούν για να φτιάξουν υγρό κακάου και σκόνη κακάου. Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φασόλια για καφέ, κέικ και άλλα είδη όπου χρησιμοποιείται κακάο.
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C. Τα φασόλια κακάου ψήνουν πλήρως μεταξύ 120 ° C και 160 ° C, αλλά πρέπει να ξεκινήσουν τη διαδικασία σε πολύ υψηλή θερμοκρασία για να κάνουν τα κελύφη αρκετά ζεστά για να βγουν εύκολα (βλ. Ενότητα " Συμβουλές"). Θα ψηθούν μόνο για λίγα λεπτά, σε υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια θα πρέπει να μειώσετε τη θερμότητα. Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται, απλώστε ομοιόμορφα τους σπόρους κακάου σε δύο φύλλα ψησίματος. Ψήστε τα σε δύο ταψιά γεμάτα δημητριακά κάθε φορά.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τα φασόλια κακάου στο φούρνο στους 220 ° C, για 5 λεπτά. Μετά από 5 λεπτά, ανακατέψτε τα φασόλια και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 3 λεπτά σε αυτήν τη θερμοκρασία.
Βήμα 3
Χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 160 ° C. Συνεχίστε το ψήσιμο για 7 λεπτά.
Βήμα 4
Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 130 ° C και ψήστε τα φασόλια κακάου για άλλα 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα φασόλια από το φούρνο και τώρα έχετε πλήρως αποξηραμένο και ψητό κακάο. Αφήστε να κρυώσει.
