Περιεχόμενο
Ο τόνος είναι ένα ψάρι αλμυρού νερού, πλούσιο σε πρωτεΐνες, κάλιο, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και βιταμίνη Β12. Το κρέας κυμαίνεται από ροζ έως βαθύ κόκκινο, με γλυκιά και ήπια γεύση και συνοχή σε νιφάδες. Μπορείτε να το προετοιμάσετε με διάφορους τρόπους. ο αποφλοιωμένος τόνος στο τηγάνι διατηρεί τη γεύση του ξεχωριστή και όχι ξηρή. Για αυτή τη συνταγή χρειάζονται κάποια καρυκεύματα και περίπου δέκα λεπτά. Το πιάτο αποδίδει τέσσερις μερίδες τόνου.
Οδηγίες
-
Πλύνετε τον τόνο σε κρύο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Τρίψτε δύο κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο και στις δύο πλευρές των μπριζόλων τόνου.
-
Ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού, το αποξηραμένο θυμάρι, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε με τα δάχτυλά σας και τρίψτε και στις δύο πλευρές κάθε λιπαρού φιλέτου.
-
Ζεσταίνουμε τρία κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδου σε μια κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία. Αύξηση σε υψηλό μετά από τρία λεπτά.
-
Βάλτε τις μπριζόλες τόνου στο τηγάνι και σφραγίστε τους για 60 δευτερόλεπτα. Γυρίστε με μια μεταλλική σπάτουλα και μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Σφραγίστε για άλλα δύο λεπτά.
-
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίξτε το χυμό λεμονιού πάνω από τον τόνο. Γυρίστε τις μπριζόλες και αφήστε τις για δύο λεπτά πριν το σερβίρετε.
Πώς
- Μην υπερσκελίζετε τις μπριζόλες τόνου, καθώς θα χάσουν τη γεύση τους και θα στεγνώσουν.
Τι χρειάζεστε
- Τέσσερις μπριζόλες τόνου 170 γρ
- Σερβίτσες χαρτιού σαπουνιού
- 5 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας λεμόνι
- 1 κουταλιά ξηρό θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Μικρό μπολ
- Τηγάνι ψησίματος
- Μεταλλική σπάτουλα
- 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
