Περιεχόμενο
Οι πατάτες πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος. Δεν πρέπει να εκτίθενται στο φως του ήλιου, καθώς αυτό μπορεί να τους χαλάσει. Δεν πρέπει επίσης να φυλάσσονται στο ψυγείο, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει το άμυλο να γίνει ζάχαρη, αλλάζοντας τη γεύση. Οι πατάτες δεν πρέπει επίσης να αποθηκεύονται κοντά στα κρεμμύδια, καθώς και τα δύο μπορούν να απελευθερώσουν αέρια που προκαλούν την ταχύτερη αλλοίωση του άλλου.
Τα λάχανα
Οι πατάτες που έχουν αρχίσει να φυτρώνουν μπορεί να περιέχουν σολίνη, μια τοξίνη που είναι δηλητηριώδης για τον άνθρωπο. Παρόλο που μια πατάτα με μερικούς μικρούς βλαστούς μπορεί να καταναλωθεί εάν αφαιρεθούν, μια πατάτα με πολλούς μεγάλους βλαστούς μπορεί να χρειαστεί να πεταχτεί. Μην τρώτε ποτέ τα λαχανάκια μιας πατάτας, καθώς μπορεί να είναι τοξικά.
Πράσινο χρώμα
Η πατάτα με πράσινη απόχρωση πιθανότατα εκτέθηκε στο ηλιακό φως και ενδέχεται να περιέχει σολίνη. Ένα μικρό πράσινο μέρος μπορεί να κοπεί πριν από την κατανάλωση της πατάτας. Ένα μεγαλύτερο πράσινο μέρος δεν πρέπει να τρώγεται, αλλά να πετάγεται.
Ζαρωμένος
Εάν μια πατάτα φαίνεται ζαρωμένη ή το δέρμα μαραμένο, έχει χαλάσει. Οι πατάτες που είναι μαλακές ή μαλακές στην αφή έχουν επίσης χαλάσει. Δεν πρέπει να τρώγονται, αλλά να πετιούνται. Μια πατάτα πρέπει να είναι σταθερή και λεία όταν την αγοράζετε και όταν τη χρησιμοποιείτε για μαγείρεμα.
Αποχρωματισμός και λάχανα
Οι πατάτες που είναι άχρωμες μπορεί επίσης να αλλοιωθούν. Αν και μια πατάτα μπορεί να έχει ρηχά βλαστάρια, δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλη ή πολύ βαθιά. Οι κόκκινες πατάτες πρέπει να έχουν βαθύ ροζ τόνο, αλλά οι καφέ δεν πρέπει. Πρέπει επίσης να είναι απαλλαγμένες από φθαρμένες και σάπιες περιοχές.
