Περιεχόμενο

• Κάντε τον πουρέ
• Βήμα 1
• Βήμα 2
• Βήμα 3
• Βήμα 4
• Βήμα 5
• Ζύμωση βότκας
• Βήμα 1
• Βήμα 2
• Βήμα 3
• Απόσταξη και μπουκάλι βότκα
• Βήμα 1
• Βήμα 2
• Βήμα 3
• Βήμα 4
• Βήμα 5

Η απόσταξη της δικής σας βότκας πατάτας στο σπίτι μπορεί να φαίνεται δύσκολη διαδικασία, αλλά αν θέλετε να επενδύσετε το χρόνο και να ακολουθήσετε μερικές απλές οδηγίες, μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας βότκα. Τα περισσότερα βότκα στην αγορά σήμερα παρασκευάζονται με κόκκους, επειδή είναι φθηνότερα από τις πατάτες. Ωστόσο, πολλοί λάτρεις της βότκας προτιμούν να δοκιμάσουν την πατάτα. Η σπιτική βότκα σας θα είναι ένα υπέροχο ποτό που θα προσφέρετε στην οικογένεια και τους φίλους σας την επόμενη ημερομηνία σας.

Κάντε τον πουρέ

Βήμα 1

Βράζουμε τις πατάτες. Πλύντε τα, αλλά μην χάνετε χρόνο να τα ξεφλουδίσετε. Βράστε 9 κιλά πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα για μια ώρα.

Βήμα 2

Ζυμώνουμε τις πατάτες. Απορρίψτε το νερό όπου βράστηκαν οι πατάτες. Στη συνέχεια, κάντε έναν πουρέ χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων. Εάν δεν διαθέτετε επεξεργαστή, μπορείτε να τα ζυμώσετε χειροκίνητα.

Βήμα 3

Βάλτε τις πουρέ πατάτας πίσω στο τηγάνι. Προσθέστε 18 L έως 20 L νερού στο μείγμα. Στη συνέχεια, θερμάνετε το μείγμα νερού και πατάτας σε θερμοκρασία 65 ° C.

Βήμα 4

Προσθέστε 900 g κριθαριού ή σιταριού. Αφού προσθέσετε το κριθάρι ή το σιτάρι, ανακατέψτε τα υλικά στο τηγάνι. Αφήστε το μείγμα να ψηθεί για δύο ώρες.

Βήμα 5

Αφήστε το μείγμα να καθίσει στο τηγάνι όλη τη νύχτα. Προσπαθήστε να διατηρήσετε τη θερμοκρασία του τηγανιού στους περίπου 26 ° C. Αφήστε το μείγμα να ηρεμήσει όλη τη νύχτα για να σπάσει το κριθάρι ή το άμυλο σίτου.

Ζύμωση βότκας

Βήμα 1

Σουρώστε το μείγμα σε ένα αποστειρωμένο κουβά. Για 18 λίτρα υγρού που θα παράγετε, θα χρειαστείτε έναν απολυμαντικό κάδο 28 λίτρων για να αποθηκεύσετε το μείγμα ενώ ζυμώνεται.

Βήμα 2

Προσθέστε τη μαγιά στο μείγμα. Καλύψτε τον κάδο με το καπάκι, αλλά μην κλείσετε εντελώς το δοχείο. Εάν το δοχείο είναι εντελώς κλειστό, τα αέρια που παράγονται από τη ζύμωση μπορούν να εκραγούν προκαλώντας την επέκταση του κάδου.

Βήμα 3

Αφήστε το μείγμα να ζυμώσει για δύο εβδομάδες. Διατηρήστε το μείγμα σε μέρος όπου η θερμοκρασία είναι περίπου 26 ° C κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης.

Απόσταξη και μπουκάλι βότκα

Βήμα 1

Αφαιρέστε το ζυμωμένο υγρό από τον κάδο. Η μαγιά πρέπει να αφεθεί στον κάδο.

Βήμα 2

Ζεσταίνουμε το υγρό σε στατικό. Το υγρό δεν μπορεί να θερμανθεί πάνω από τους 78 ° C.

Βήμα 3

Απορρίψτε τη μεθανόλη. Η απόρριψη της επιβλαβούς ουσίας σημαίνει απόρριψη περίπου 60 ml για κάθε 18 L υγρού που έχει υποστεί ζύμωση.

Βήμα 4

Συλλέξτε τη βότκα. Μετά την πρώτη απόσταξη και απομάκρυνση της μεθανόλης, αφήνεται η βότκα. Χρησιμοποιείται όλο το υγρό εκτός από τα τελευταία 50 ml που πρέπει να απορριφθούν.

Βήμα 5

Εμφιαλώστε τη βότκα αφού κρυώσει. Μπορείτε να εμφιαλώσετε σε γυάλινα δοχεία και να κλείσετε με πώματα ή να αποθηκεύσετε το ποτό σε οποιοδήποτε άλλο αεροστεγές δοχείο.