Περιεχόμενο
Το Creme fraiche είναι ένα παχύ κρεμώδες προϊόν που παράγεται από τη βακτηριακή ζύμωση ξινή κρέμα. Η γεύση του είναι παρόμοια με αυτή της ξινής κρέμας, αλλά έχει ελαφρώς διαφορετική συνοχή, όπως ένα πολύ μαλακό τυρί και μια λιγότερο όξινη γεύση. Εάν δεν χρειάζεστε αμέσως κρέμα fraiche, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας ανακατεύοντας μία ή δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα φλιτζάνι ξινή κρέμα. Ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να είναι ζεστό. Φυλάσσεται σε ένα σκεπαστό αλλά ευάερο μπολ και διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για μια περίοδο 24 έως 36 ωρών, μετά την οποία το μείγμα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 10 ημέρες. Εάν χρειάζεστε αμέσως υποκατάστατο της κρέμας fraiche, χρησιμοποιήστε ξινή κρέμα.
Βήμα 1
Προσθέστε μια ποσότητα ξινή κρέμα ίση με την ποσότητα της κρέμας fraiche που απαιτείται στη συνταγή.
Βήμα 2
Προσθέστε την ξινή κρέμα στη συνταγή ταυτόχρονα και με τον ίδιο τρόπο θα προσθέσετε την κρέμα fraiche.
Βήμα 3
Μειώστε τη φωτιά της συνταγής με την ξινή κρέμα όταν πλησιάσει στο βρασμό. Η κρέμα fraiche είναι πολύ καλύτερη στο χειρισμό σε υψηλές θερμοκρασίες από ό, τι η ξινή κρέμα, η οποία μπορεί να σβήσει εάν βράσει. Διατηρήστε τη θερμοκρασία ήπια όταν χρησιμοποιείτε ξινή κρέμα αντί creme fraiche.
