Περιεχόμενο

• Οδηγίες

Το ελληνικό γιαούρτι είναι παχύτερο από το συμβατικό γιαούρτι ή ο ορός γάλακτος έχει μαγειρευτεί φυσικά ή επειδή έχουν προστεθεί παχυντικοί παράγοντες. Με περισσότερες πρωτεΐνες και προβιοτικά, το ελληνικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη μειώνει την ποσότητα κορεσμένου λίπους στη συνταγή όταν αντικαθιστά την κρέμα.

Οδηγίες

Απολαύστε την κρέμα γάλακτος του ελληνικού γιαουρτιού (John Foxx / Stockbyte / Getty Images)

1. Μειώστε την ποσότητα λίπους στα cookies. Η κρέμα έχει περίπου 40% λίπος, ενώ το ελληνικό διατροφικό γιαούρτι μόλις 2%. Επειδή ορισμένες από τις λειτουργίες του λίπους είναι να εντείνουν τη γεύση, να δώσουν περισσότερη υφή και υγρασία στο μπισκότο, αντικαθιστώντας το με το γιαούρτι αλλάζει την υφή και τη γεύση της συνταγής. Όταν αντικαθιστάτε την κρέμα με γιαούρτι σε ψωμιά, μπισκότα ή μπισκότα, αντικαταστήστε μόνο ένα μέρος του λίπους, ανακατεύοντας το υπόλοιπο της κρέμας με γάλα για ένα ελαφρύτερο πιάτο. Η αντικατάσταση για το μισό γιαούρτι και η μισή κρέμα φαίνεται καλύτερα στις συνταγές όπου η κρέμα είναι υψίστης σημασίας - όπως τα cheesecakes και η panna cotta - και όπου χρειάζεται κρέμα, όπως και στα cobblers (παραδοσιακό πιάτο των ΗΠΑ και του Ηνωμένου Βασιλείου) αφυδατωμένο.

   
   

2. Χτυπάτε το γιαούρτι με καρυκεύματα. Ορισμένες σάλτσες με καρυκεύματα χρησιμοποιούν κρέμα για να προσθέσετε γεύση. Ψάξτε για έμπνευση σε παραδοσιακά ινδικά πιάτα, όπως το "ματ καπνός", στο οποίο το γιαούρτι χωρίς ζάχαρη χρησιμοποιείται για να προσφέρει κρέμα στο πιάτο. Ακολουθήστε την ίδια φιλοσοφία για άλλα καρυκεύματα που πηγαίνουν σε κρέμες όπως κρέμα ντομάτας ή λευκή σάλτσα. Ανακατέψτε το γιαούρτι με καρυκεύματα όταν βρίσκεται σε χαμηλή θερμοκρασία για να αποφευχθεί η κοπή. Για περισσότερη οξύτητα, αντικαταστήστε μισή ξινή κρέμα με το μισό ελληνικό γιαούρτι. τα ανακατεύετε στο μη λιπαρό γάλα ενώ μαγειρεύετε, αν είναι πάρα πολύ παχύ.

3. Δημιουργήστε συνταγές γιαουρτιού από παγωτό. Όταν η κρέμα αντικαθίσταται στο παγωτό, γίνεται ένα γλυκό και κρεμώδες γιαούρτι παγωτού. Τρία φλιτζάνια ελληνικού γιαουρτιού, 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη και μια κουταλιά εκχυλίσματος γεύσης είναι το μόνο που χρειάζεστε για να φτιάξετε ένα νόστιμο παγωμένο γιαούρτι. Προσθέστε τα συστατικά σε έναν κατασκευαστή παγωτού και περιμένετε μέχρι το επιδόρπιο να είναι έτοιμο. Τα 101 Βιβλία Βιβλίων προτείνουν μια συνταγή για να φτιάξετε το δικό σας ελληνικό γιαούρτι: δύο ποτήρια απλού γιαουρτιού μπορούν να βρεθούν σε ένα morim για να στραγγίσουν για έξι ώρες με αποτέλεσμα ένα ποτήρι χοντρό, κρεμώδες γιαούρτι.