Περιεχόμενο
Η χρήση βουτύρου αντί για λάδι σε μια συνταγή τηγανίτας θα προσθέσει μια νόστιμη γεύση, αλλά πρέπει να το κάνετε προσεκτικά, ώστε να μην αλλάξετε τη συνοχή της ζύμης. Δεν παράγονται όλα τα λίπη με τον ίδιο τρόπο. Τα λιπαρά φυτικά έλαια περιέχουν 100% λιπαρά και ποτέ δεν στερεοποιούνται. Τα υγρά έλαια επικαλύπτουν ομοιόμορφα το αλεύρι της συνταγής, παρέχοντας μια ομαλή συνοχή. Το βούτυρο περιέχει περίπου 81% λίπος και 19% γάλα ή νερό.
Βήμα 1
Καθαρίστε το βούτυρο για να αφαιρέσετε τα στερεά μέρη του γάλακτος. Τοποθετήστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε περιστασιακά. Όταν παρατηρήσετε μια λευκή στοιβάδα στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, αφαιρέστε την από τη φωτιά και στραγγίξτε το βούτυρο σε ένα θερμομονωτικό δοχείο και απορρίψτε το λευκό υπόλειμμα. Χρησιμοποιήστε το φιλτραρισμένο βούτυρο στο ίδιο μέτρο με το φυτικό λάδι για τη συνταγή τηγανίτας.
Βήμα 2
Ακολουθήστε έναν τύπο μετατροπής μεταξύ βουτύρου και λαδιού για να προσδιορίσετε την ποσότητα του φιλτραρισμένου βουτύρου που πρέπει να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει το λάδι στη συνταγή τηγανίτας. Σύμφωνα με τον πίνακα μετατροπών που διατίθεται στον ιστότοπο Good Cooking, εάν η συνταγή χρειάζεται 1/4 φλιτζάνι λάδι, χρησιμοποιήστε 1/3 φλιτζάνι βούτυρο. Εάν η συνταγή απαιτεί 1/2 φλιτζάνι λάδι, χρησιμοποιήστε 2/3 φλιτζάνι βούτυρο.
Βήμα 3
Δοκιμάστε την τροποποιημένη συνταγή πριν την σερβίρετε σε ένα επίσημο brunch ή πρωινό για κάποιον ειδικό. Το φυτικό έλαιο και το βούτυρο περιέχουν διαφορετικούς τύπους λιπών που δρουν διαφορετικά στη συνταγή. Λάβετε υπόψη ότι το βούτυρο γίνεται καφέ πιο γρήγορα, γι 'αυτό ελέγχετε συχνά τις τηγανίτες σας για να αποφύγετε την καύση τους.
