Περιεχόμενο
Τα μούρα Juniper είναι μέρος του πεύκου zimbreiro, ένα είδος δέντρου. Χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα, στην εναλλακτική ιατρική και στην παρασκευή τζιν. Αυτά τα μούρα δεν είναι ακριβώς ο καρπός του zimbreiro. είναι το αναπαραγωγικό μέρος του κώνου πεύκου και έχουν ένα μπλε χρώμα όταν είναι πλήρως ώριμα. Πολλές συνταγές φέρουν τα μούρα κέδρου ως ένα από τα συστατικά, αλλά οι περισσότεροι μαγειρεμένοι συνήθως δεν τους έχουν στη διάθεσή τους στα ράφια των κυλικείων τους. Εάν δεν τα βρείτε, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με άλλα βότανα και μπαχαρικά, ή ακόμα και για τζιν.
Χρησιμοποιώντας τζιν
Σε οποιαδήποτε συνταγή που χρησιμοποιεί μούρα λιβελούρι, μπορείτε να αντικαταστήσετε κάθε δύο μούρα για ένα κουταλάκι του γλυκού τζιν. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε ένα ακριβό και καλής ποιότητας τζιν για το σκοπό αυτό. ακόμη και οι φθηνότερες θα προσθέσουν τη γεύση των μούρων στη συνταγή. Αφού δοκιμάσετε το πιάτο που έχει προετοιμαστεί με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να αποφασίσετε αν χρειάζεστε περισσότερα ή λιγότερα gin την επόμενη φορά που το προετοιμάζετε. Το αλκοόλ του τζιν θα εξατμιστεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αφήνοντας μόνο τη γεύση.
Βότανα και μπαχαρικά
Δοκιμάστε τα κλαδιά φρέσκου δεντρολίβανου αντί για μούρα αρκεύθου. Αν και η γεύση του δεντρολίβανου είναι κάπως διαφορετική, είναι αρκετά παρόμοια ώστε να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο. Υπολογίστε έναν κλάδο δενδρολίβανου για κάθε τέσσερα μούρα. Ένα θρυμματισμένο φύλλο δάφνης χρησιμεύει επίσης ως υποκατάστατο για κάθε έξι μούρα στις περισσότερες συνταγές. Ένα μείγμα ίσων μερών σπόρων φύλλων δάφνης και κριθαριού μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως αντικατάσταση. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού συνδυασμού βοτάνων για κάθε δύο μούρα που χρησιμοποιήθηκαν αρχικά στη συνταγή.
Άλλες ιδέες
Αν και τα μούρα λιονταριού έχουν μοναδική γεύση σε πολλές συνταγές, η χρήση τους δεν είναι απαραίτητη σε κανένα από αυτά. Αν δεν μπορείτε να δώσετε τα μούρα ή οποιαδήποτε από τις αντικαταστάσεις, απλώς τα αφήστε στην άκρη. Προσθέστε λίγο περισσότερο κρεμμύδι, σκόρδο ή άλλα βότανα και καρυκεύματα για να αντισταθμίσετε την απώλεια γεύσης.
Απόκτηση μούρων κέδρου
Ορισμένα σούπερ μάρκετ προσφέρουν μικρά βάζα από αποξηραμένα μούρα κέδρου στο τμήμα καρυκευμάτων. Μπορείτε να τα βρείτε και σε εξειδικευμένα καταστήματα μαγειρικών προϊόντων ή στο Διαδίκτυο. Δεδομένου ότι είναι ένα διαφοροποιημένο προϊόν, θα πρέπει να πληρώσετε λίγο περισσότερο για το βάζο από ό, τι κανονικά θα πληρώνετε για κοινά βότανα και μπαχαρικά όπως πιπέρι, ρίγανη ή σκόρδο.
