Περιεχόμενο
Οι πιπεριές τσίλι είναι μερικώς ωριμασμένες λοβές του φυτού Capsicum και αποτελούν κοινό συστατικό στην κουζίνα της Ασίας και της Λατινικής Αμερικής. Δεν είναι συνήθως τόσο πικάντικες όσο οι κόκκινες πιπεριές, αλλά έχουν παρόμοιο μέγεθος και σχήμα. Οι μικρότερες πιπεριές είναι συνήθως πιο καυτές από τις μεγαλύτερες πιπεριές. Εάν δεν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε πιπεριές τσίλι, είναι σημαντικό να σκεφτείτε κάτι για να το μιμηθείτε στη συνταγή σας. Ένα ιδανικό υποκατάστατο πρέπει να παρέχει πολλές από τις ιδιότητες των πιπεριών τσίλι.
Ομαλότερες αντικαταστάσεις
Η ζεστασιά ενός καυτού πιπεριού τσίλι μπορεί να τρομάξει τους ανθρώπους που είναι πιο ευαίσθητοι στα πικάντικα τρόφιμα. Για να κάνετε μια πιο ομαλή έκδοση της συνταγής σας, χρησιμοποιήστε ένα γλυκό πιπέρι, όπως το τσίλι, στη θέση των τσίλι. Ενώ οποιοδήποτε γλυκό πιπέρι θα κάνει τη δουλειά σωστά, ένα πράσινο πιπέρι θα διατηρήσει το επιθυμητό χρώμα του πιάτου σας. Εάν θέλετε να προσθέσετε λίγη θερμότητα στο πιάτο σας, μπορείτε να συμπληρώσετε το πιπέρι με μια σκόνη τσίλι.
Άλλες πιπεριές για αντικατάσταση
Πολλές συνταγές απαιτούν κάποιο συγκεκριμένο είδος τσίλι, όπως τσίλι της Ταϊλάνδης, πιπέρι serrano, πιπέρι του Νέου Μεξικού ή πιπεριές. Στο χορτοφάγο βιβλίο της με πικάντικες συνταγές "Jump Up and Kiss Me", η Jennifer Trainer Thompson προσφέρει μια ποικιλία υποκατάστατων, με παρόμοιες γεύσεις, για συγκεκριμένες πιπεριές. Προτείνει να αντικατασταθούν οι serrano πιπεριές, ή tepins, με ταϊλανδέζικο πιπέρι, και να αντικατασταθεί jalapeño ή habanero πιπέρι με serrano πιπέρι.
Γρήγορες αντικαταστάσεις
Εάν δεν έχετε πιπεριά τσίλι ή δεν έχετε χρόνο να το κόψετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σκόνη τσίλι, πιπέρι καγιέν ή αλεσμένο κόκκινο πιπέρι για να προσθέσετε ζεστασιά στο πιάτο σας. Αυτές οι πιπεριές σε σκόνη παρασκευάζονται συνήθως από πιο ώριμες κόκκινες πιπεριές, αποξηραμένες στον ήλιο, οι οποίες μετά την ξήρανση αλέθονται. Μπορούν να προστεθούν ταυτόχρονα με τα άλλα καρυκεύματα ή όταν το πιάτο είναι έτοιμο, αφήνοντας το πιπέρι να δοκιμάσει.
