Περιεχόμενο
Η πάπρικα είναι ένα κόκκινο μπαχαρικό φτιαγμένο με άλεση μικρών πιπεριών. Αυτές οι πιπεριές τείνουν να είναι πιο αδύναμες σε σύγκριση με άλλες. Ενώ η πάπρικα είναι γενικά πικάντικη, έχει ήπια και ζεστή αντί να καίει πολύ. Υπάρχουν πολλά άλλα μπαχαρικά που έχουν ιδιότητες παρόμοιες με την πάπρικα.
Κόκκινο πιπέρι
Όπως και η πάπρικα, το καγιέν παρασκευάζεται με ξήρανση και άλεση πιπεριού καγιέν, από όπου το μπαχαρικό παίρνει το όνομά του. Μπορεί να προστεθεί σε διάφορα πιάτα, από γλυκό έως πικρό. Είναι ζεστό και πικάντικο και καίει περισσότερο από την πάπρικα. Εκτός από την προσθήκη ή την τόνωση των γεύσεων, έχει πολλά οφέλη για την υγεία.
Νιφάδες κόκκινου πιπεριού
Οι νιφάδες κόκκινου πιπεριού έχουν πικάντικη και μερικές φορές καπνιστή γεύση, όπως η πάπρικα. Φτιάχνονται με σύνθλιψη αποξηραμένων κόκκινων πιπεριών. Μπορούν να είναι ήπια ή πικάντικα, ανάλογα με το τι φτιάχτηκαν. Τείνουν να καίνε περισσότερο από την πάπρικα. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε ποικιλία πιάτων, όπως ζυμαρικά ή πίτσα.
Chipotle
Οι πιπεριές Chipotle είναι Jalapenos που έχουν καπνιστεί. Έπειτα στηρίζονται για να δημιουργήσουν chipotle. Είναι πικάντικο και έχει καπνιστή γεύση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια ποικιλία συνταγών για διαφορετικές κουζίνες, αν και είναι δημοφιλής σε αμερικανικά νοτιοδυτικά και μεξικάνικα τρόφιμα ή ως προσθήκη σε μαρινάδα ή σάλτσα. Παρά τη διαδικασία του καπνίσματος και της ξήρανσης του πιπεριού που δημιουργεί το chipotle για να πάρει λίγο από τη ζέστη, είναι ακόμα πιο πικάντικο από την πάπρικα. Όπως το καγιέν, το chipotle έχει φαρμακευτικές ιδιότητες.
Σκόνες πιπεριού
Οι σκόνες πιπεριού είναι συνήθως ένα μείγμα καρυκευμάτων που περιλαμβάνει έναν ή περισσότερους τύπους αλεσμένων αποξηραμένων πιπεριών. Το πόσο καπνιστό, καμένο ή πικάντικο είναι εξαρτάται από τον τρόπο παρασκευής τους και τα συστατικά τους. Οι σκόνες με καπνιστές ή πικάντικες γεύσεις μπορεί να είναι πολύ παρόμοιες με την πάπρικα, αλλά έχουν περισσότερες γεύσεις. Άλλοι τύποι σκόνης μπορούν να καθορίσουν από τι είναι φτιαγμένοι, όπως ancho ή habanero. Αυτές οι σκόνες με συγκεκριμένες πιπεριές παρασκευάζονται μόνο από αλεσμένο πιπέρι, χωρίς επιπλέον συστατικά. Και πάλι, η ομοιότητα εξαρτάται από τον τύπο του πιπεριού που χρησιμοποιείται. Μαλακές και καπνιστές πιπεριές, όπως το ancho, μπορούν να δημιουργήσουν μια σκόνη παρόμοια με την πάπρικα.
