Περιεχόμενο
Τα βακτήρια είναι μια μεγάλη ομάδα μικροσκοπικών και μονοκυτταρικών οργανισμών, που υπάρχουν τόσο ανεξάρτητα όσο και σε παρασιτική μορφή. Μερικά βακτήρια είναι σε θέση να σχηματίσουν σπόρια γύρω τους, γεγονός που τους επιτρέπει να επιβιώσουν σε εχθρικά περιβάλλοντα. Τα σπόρια είναι κατασκευασμένα από ένα άκαμπτο εξωτερικό στρώμα κερατίνης που είναι ανθεκτικό σε χημικές ουσίες, χρωστικές και θερμότητα. Αυτές οι δομές επιτρέπουν στα βακτήρια να παραμένουν αδρανή για χρόνια, προστατεύοντάς τα από διάφορα τραύματα, συμπεριλαμβανομένων των διαφορών στη θερμοκρασία, την απουσία αέρα, νερού και θρεπτικών ουσιών. Τα βακτήρια ικανά να σχηματίσουν σπόρια προκαλούν μια σειρά από ασθένειες, συμπεριλαμβανομένης της αλλαντίασης, του άνθρακα, του τετάνου και της οξείας τροφικής δηλητηρίασης.
Βακίλλος
Ο βάκιλος είναι ένα συγκεκριμένο γένος βακτηρίων σε σχήμα ράβδου που είναι ικανά να σχηματίζουν σπόρια. Στη φύση, οι βάκιλοι είναι πανταχού παρόντες, αερόβιοι και σποριωμένοι, αντιπροσωπεύοντας μια ομάδα με πολλά μέλη, συμπεριλαμβανομένων των Bacillus cereus, Bacillus clausii και Bacillus halodenitrificans. Τα σπόρια αυτών των όντων, που ονομάζονται ενδοσπόρια, είναι ανθεκτικά σε ισχυρές χημικές ουσίες και σε αντίξοες περιβαλλοντικές συνθήκες. Αυτό επιτρέπει στα βακτήρια να αντιστέκονται στα απολυμαντικά, την ακτινοβολία, την αποξήρανση και τη θερμότητα. Τα βακίλια είναι η κοινή αιτία της μηχανικής μόλυνσης και της τροφής, καθώς είναι πολύ δύσκολο να εξαλειφθούν.
Κλωστρίδιο
Το Clostridium είναι ένα γένος βακτηρίων, επίσης με τη μορφή ράβδων, Gram-positive (βακτήρια που χρωματίζουν βιολετί ή σκούρο μπλε σε χρώση Gram, λόγω υπερβολικών ποσοτήτων πεπτιδογλυκανών στο κυτταρικό τοίχωμα) και που είναι ικανά να παράγουν σπόρια. Σύμφωνα με την Υπηρεσία Προστασίας Υγείας, το γένος Clostridium περιλαμβάνει μια ομάδα περισσότερων από 100 γνωστών ειδών, συμπεριλαμβανομένων παθογόνων όπως Clostridium botulinum, Clostridium difficile, Clostridium perfringens, Clostridium tetani και Clostridium sordelli. Ορισμένα είδη βακτηρίων χρησιμοποιούνται εμπορικά στην παραγωγή αιθανόλης (Clostridium thermocellum), ακετόνης (Clostridium acetobutylicum) και στη μετατροπή λιπαρών οξέων σε ζύμες και προπανοδιόλη (Clostridium diolis).
Σπορολακτόβακιλλοι
Τα Sporolactobacilli είναι μια ομάδα αναερόβιων βακτηρίων σε σχήμα ράβδου, που σχηματίζουν σπόρια και περιλαμβάνουν Sporolactobacillus dextrus, Sporolactobacillus inulinus, Sporolactobacillus laevis, Sporolactobacillus terrae και Sporolactobacillus. Οι σπορολακτόβακιλοι είναι επίσης γνωστοί ως βακτήρια γαλακτικού οξέος, καθώς είναι ικανά να παράγουν οξύ από φρουκτόζη, σακχαρόζη, ραφινόζη, μαννόζη, ινσουλίνη και σορβιτόλη. Αυτά τα βακτήρια βρίσκονται στο έδαφος και γενικά στις ζωοτροφές κοτόπουλου. Σύμφωνα με το βιβλίο "Βασικές αρχές της μικροβιολογίας των τροφίμων", τα σπόρια που σχηματίζονται από τους σπορολακτοβακίλλους είναι λιγότερο ανθεκτικά στη θερμότητα από εκείνα που σχηματίζονται από τους βακίλους.
Σποροσαρκίνα
Η Sporosarcina είναι μια ομάδα στρογγυλών βακτηρίων (καρύδες) που περιλαμβάνουν Sporosarcina aquimarina, Sporosarcina globispora, Sporosarcina halophila, Sporosarcina koreensis, Sporosarcina luteola και Sporosarcina ureae. Σύμφωνα με το άρθρο "Αντίσταση και παραγωγή αντιβιοτικών σε Sporosarcina ureae", αντιβιοτικά και παραγωγή σε Sporosarcina ureae, πιστεύεται ότι τα βακτήρια αυτής της ομάδας παίζουν σημαντικό ρόλο στην αποσύνθεση της ουρίας στο έδαφος.
