Περιεχόμενο
Το Shrimp είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και κατανεμημένα θαλασσινά παγκοσμίως, σύμφωνα με το βιβλίο «Shrimp Culture: Economics, Market and Trade», των Ping Sun Leung και Carole Ruth Engle. Τα καρκινοειδή έχουν φυσικά υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, χαμηλά σε λιπαρά και πηγή ωμέγα λιπαρών οξέων 3. Οι περισσότερες εμπορικές γαρίδες αλιεύονται ή εκτρέφονται και τα διάφορα είδη βρώσιμων γαρίδων ονομάζονται συχνά με βάση την εμφάνιση και το χρώμα των κελυφών.
Λευκές γαρίδες
Οι λευκές γαρίδες (Penaeus setiferus) ήταν ένας από τους πρώτους τύπους γαρίδων που αλιεύθηκαν, με ιστορία που χρονολογείται από το 1709. Συχνά θεωρείται η πιο πολύτιμη από τα διαφορετικά είδη γαρίδας, λόγω της ήπιας γεύσης και του σταθερού, γλυκού κρέατος. σύμφωνα με το βιβλίο «Ο μαθητευόμενος των ψαράδων» της Aliza Green. Αυτή η γαρίδα έχει μέγεθος περίπου 15 cm και βρίσκεται συχνά στις Ηνωμένες Πολιτείες, την Ασία, την Ινδία και μεγαλώνει στην Κίνα.
Καφέ γαρίδες
Το πιο σκληρό κρέας και η έντονη γεύση είναι τα χαρακτηριστικά των γαρίδων καφέ (Crangon crangon). Έχει επίσης μήκος περίπου 15 εκατοστά και έχει έναν φλοιό καμένου χρώματος σιένας λόγω των υψηλότερων επιπέδων ιωδίου. Είναι πολύ δημοφιλές στην Ευρώπη καθώς μπορεί να αλιευθεί σε περιοχές της νότιας Βόρειας Θάλασσας. Είδη αυτής της γαρίδας βρίσκονται επίσης στον πυθμένα του Ατλαντικού Ωκεανού, όπου μπορούν να αλιεύονται όλο το χρόνο.
Ροζ γαρίδες
Βρίσκεται σε κρύα νερά, η ροζ γαρίδα (Pandalus borealis) ονομάζεται μερικές φορές "βαθιά νερά" ή "βόρεια γαρίδες". Αυτό το είδος γαρίδας βρίσκεται συχνά σε βαθιά νερά της Νορβηγίας, καθώς προτιμά να βρίσκεται σε νερά με θερμοκρασία 3 έως 7ºC. Περιοχές όπως η Νέα Αγγλία και ο Καναδάς είναι επίσης μέρη για ψάρεμα για αυτό το καρκινοειδές. Μια μικρότερη γαρίδα, η μεσαία ώριμη ροζ γαρίδα μπορεί να φτάσει μήκη έως και 10 cm. Όπως οι λευκές γαρίδες, τα ροζ καρκινοειδή έχουν μια γλυκιά γεύση που είναι ηπιότερη από τις γαρίδες.
Γαρίδες ροκ
Μερικές φορές ονομάζεται "μικρός αστακός", οι γαρίδες βράχου (Sicyonia brevirostris) παίρνουν το όνομά τους λόγω του σκληρού κελύφους, το οποίο είναι παρόμοιο με το κέλυφος ενός αστακού. Το μέσο μέγεθος της γαρίδας κυμαίνεται από 7,5 έως 10 cm και έχει ένα διακριτικό καφέ και λευκό ριγέ κέλυφος. Το κρέας του είδους είναι λίγο πιο σκληρό και πιο λαστιχωτό από άλλες γαρίδες, παρόμοια σε γεύση και υφή με το κρέας αστακού. Εγγενής στον Ατλαντικό Ωκεανό, βρίσκεται συχνά στα βαθιά νερά της Φλόριντα, περιοχές του Κόλπου του Μεξικού και μερικές φορές τόσο νότια όσο στην Κούβα και τις Μπαχάμες.
