Περιεχόμενο
Βλέποντας ένα σύμπλεγμα μανιταριών φυτρώνουν στο γκαζόν μπορεί να σας κάνει να πιστεύετε ότι έχετε κερδίσει τη δωρεάν λαχεία μανιταριών, ειδικά αν είναι λευκά. Ένας κοινός μύθος λέει ότι όλα τα λευκά μανιτάρια είναι βρώσιμα, αλλά δυστυχώς αυτό δεν συμβαίνει, καθώς ορισμένα λευκά μανιτάρια είναι πολύ τοξικά. Πρέπει να έχετε τη δυνατότητα να αναγνωρίσετε, χωρίς αμφιβολία, ότι ένα μανιτάρι είναι βρώσιμης μη τοξικής ποικιλίας, ακόμα κι αν είναι λευκό.
Μολυβίτες χλωροφύλλη
Αυτό το μανιτάρι, παλαιότερα γνωστό ως Lepiota, είναι δηλητηριώδες. Τα κοινά ονόματά τους περιλαμβάνουν μανιτάρι ομπρέλας και μανιτάρι δαχτυλιδιών νεράιδων. Το όνομα δαχτυλίδι νεράιδων προέρχεται από σχήματα δαχτυλιδιών που εμφανίζονται στο γρασίδι. Στη λαογραφία, οι δακτύλιοι σηματοδοτούν περιοχές όπου οι νεράιδες χορεύουν. Το μανιτάρι έχει ένα μεγάλο κάλυμμα από λευκό έως ανοιχτό καφέ, με μικρές κοκκινωπές κλίμακες. Τα σπόρια, που υπάρχουν στα βράγχια, αφήνουν γκρίζα-πράσινα σημάδια. Πλύνετε αμέσως τα χέρια σας αν αγγίξετε ένα από αυτά τα μανιτάρια.
Αμανίτα
Πολλά μανιτάρια του γένους Amanita έχουν καλά ονόματα, όπως ο άγγελος του θανάτου και το φλυτζάνι του θανάτου. Τουλάχιστον μία από τις ποικιλίες είναι πραγματικά βρώσιμη, αλλά ο κίνδυνος που προσφέρουν οι άλλες ποικιλίες σημαίνει ότι είναι καλύτερα να τα θαυμάσετε από απόσταση. Είδη όπως το Amanita bisporigera και το Amanita Virosa έχουν ένα λαμπερό λευκό κάλυμμα και ένα ζαρωμένο ή κονδυλωμένο στέλεχος. Η ποικιλία Amanita phalloides, ή death cup, έχει ανοιχτό κίτρινο κάλυμμα, αλλά το στέλεχος περιβάλλεται από ένα λευκό περίβλημα. Αυτή η ποικιλία είναι πολύ παρόμοια με ένα βρώσιμο ασιατικό μανιτάρι που ονομάζεται άχυρο μαξιλάρι, το οποίο έχει οδηγήσει σε πολλές περιπτώσεις θανατηφόρας δηλητηρίασης μεταξύ μεταναστών από τη Νοτιοανατολική Ασία.
Γιγαντιαία μπάλα
Η γιγαντιαία μπάλα, Calvatia gigantia, είναι ένα σφαιρικό, πρησμένο, λευκό μανιτάρι που τα έντομα αγαπούν να μολύνουν. Είναι βρώσιμο σε κάποιο βαθμό, αλλά τοξικό σε άλλους. Ο μαθητής David Landers γράφει στο Cornell Mushroom Blog ότι το στάδιο "κουμπιού" ενός μανιταριού με βράγχια μπορεί μερικές φορές να το κάνει να μοιάζει με τη γιγαντιαία μπάλα, οπότε πρέπει να το κόψετε στο μισό και να αναζητήσετε τα βράγχια πριν το προετοιμάσετε.
Agaricus campestris
Επίσης γνωστό ως μανιτάρι αγρού, το Agaricus campestris είναι ένα κοινό μανιτάρι χόρτου. Έχει λευκό κάλυμμα με ροζ έως καφέ βράγχια. Ο Michael W. Beug αναφέρει, στην ιστοσελίδα του Evergreen State College, ότι το μανιτάρι μπορεί να έχει μυρωδιά αμύγδαλου, η οποία πρέπει να είναι ευχάριστη. προειδοποιεί επίσης ότι εάν η μυρωδιά δεν είναι ευχάριστη, το μανιτάρι μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στο στομάχι.
Πληροφορίες για την ασφάλεια
Ποτέ μην παρασυρθείτε από μια απλή περιγραφή ή μύθο - ζητήστε πάντα από έναν ειδικό να αναγνωρίσει το μανιτάρι. Εάν έχετε καταναλώσει ένα άγνωστο μανιτάρι ή πιστεύετε ότι μπορεί να είναι δηλητηριώδες, επισκεφτείτε αμέσως έναν γιατρό. Αποθηκεύστε το υπόλοιπο μανιτάρι για να του δείξετε. Ο Larry Grand του Πανεπιστημίου της Βόρειας Καρολίνας λέει ότι εάν η αναμονή είναι μεγαλύτερη από 20 λεπτά, θα πρέπει να προκαλέσετε εμετό.
