Περιεχόμενο
Τα μπιζέλια διατίθενται σε δύο τύπους: πράσινο και κίτρινο. Είναι οσπριοειδή φυτά, με λοβό σπόρων που χωρίζονται στα μισά. Τα μπιζέλια μπορούν να αποξηραθούν και να ξεφλουδιστούν και συχνά χρησιμοποιούνται σε στιφάδο ή σούπες. Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, κάλιο και πρωτεΐνες, και χρησιμοποιήθηκαν στο μαγείρεμα στην αρχαία Αίγυπτο, την Ελλάδα, τη Ρώμη και την Κίνα.
Κίτρινα και πράσινα μπιζέλια
Τα κίτρινα και πράσινα μπιζέλια είναι γνωστά ως Pisum sativum ή για να σκοτώσουν το ki daal, σύμφωνα με τον ιστότοπο "MySpiceSage". Τα κίτρινα μπιζέλια μπορούν να έχουν ήπια ή γλυκότερη από τα αρακά. Συνήθως αφυδατώνονται και μόλις αφαιρεθούν οι λοβοί τους, χωρίζονται στο μισό, έτσι ώστε να μαγειρεύονται πιο γρήγορα.
Στην ινδική κουζίνα
Τα πράσινα και κίτρινα μπιζέλια χρησιμοποιούνται συχνά στην ινδική κουζίνα, όπως το dal ή το Dahl, το οποίο είναι χορτοφαγικό παρασκεύασμα που καλείται μερικές φορές κάρι μπιζελιών. Συνήθως σερβίρονται ως σούπα ή πάνω από ρύζι. Χρησιμοποιούνται επίσης συχνά σε άλλες ινδικές συνταγές κάρυ.
Σούπα μπιζελιών
Τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται συχνά σε σούπες και μπορούν να μαγειρευτούν με ζαμπόν, μπέικον και λουκάνικο. Οι περισσότερες συνταγές, συμπεριλαμβανομένων συνταγών από το "The Food Network's Emeril Lagasse", απαιτούν το μαγείρεμα των μπιζελιών με χοιρινό στέλεχος. Ωστόσο, υπάρχουν επίσης χορτοφαγικές συνταγές για τη σούπα, όπως μία από την ιστοσελίδα "allrecipes.com", η οποία προσθέτει πιπεριές για να προσθέσει αυτό το καπνιστό άρωμα.
Προετοιμασία και αποθήκευση
Τα μπιζέλια μπορούν να κονσερβοποιηθούν ή να αφυδατωθούν και να αποθηκευτούν σε αεροστεγείς σακούλες ή δοχεία. Παρόλο που οι επιστημονικές μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι μπορούν να διαρκέσουν περισσότερο από 30 χρόνια, θα πρέπει να προσπαθήσετε να τα φάτε μέσα σε λίγους μήνες.Διαρκούν περισσότερο στο ψυγείο.
Για να προετοιμάσετε τα μπιζέλια, μπορείτε να τα βυθίσετε στεγνά όλη τη νύχτα ή να τα βράσετε για μισή ώρα. Τρία φλιτζάνια νερό πρέπει να χρησιμοποιούνται για κάθε φλιτζάνι μπιζέλι, σύμφωνα με τον ιστότοπο "Τα πιο υγιεινά τρόφιμα του κόσμου".
