Περιεχόμενο
Είτε λαμπερό ασήμι είτε μαύρο, οι φόρμες της πίτσας προκαλούν πασίγνωστες ζύμες που κολλάνε ενώ ψήνονται. Οι μη επεξεργασμένες μορφές έχουν μικροσκοπικές τρύπες που αναγκάζουν τη ζύμη να κολλήσει και να καεί. Αντιμετωπίστε τα σχήματά σας με μια διαδικασία που ονομάζεται "ιδιοσυγκρασία" πριν τα χρησιμοποιήσετε για να ψήσετε πίτσες. Η διαδικασία "ιδιοσυγκρασίας" δημιουργεί ένα λεπτό στρώμα που λιπαίνει και εμποδίζει το φαγητό να κολλήσει. Θα αποφύγετε τη διαδικασία λίπανσης των καλουπιών πριν το ψήσιμο και δεν θα κολλήσετε ποτέ ξανά κρούστες.
Βήμα 1
Πλύνετε τα καλούπια πίτσας για να αφαιρέσετε τυχόν σκόνη ή ίνες από τα υλικά συσκευασίας. Χρησιμοποιήστε κανονικό σαπούνι πιάτων και σφουγγάρι για να αποφύγετε το ξύσιμο της επιφάνειας των καλουπιών.
Βήμα 2
Καλύψτε ολόκληρη την εσωτερική επιφάνεια του τηγανιού με ένα λεπτό στρώμα από canola ή φυστικέλαιο. Αυτά τα λάδια έχουν υψηλότερο σημείο παραγωγής καπνού, επομένως δεν θα έχετε κουζίνα γεμάτη καπνό κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας.
Βήμα 3
Σκουπίστε το εσωτερικό των καλουπιών με χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λάδι. Αφήστε ένα πολύ λεπτό στρώμα λαδιού σε όλο το εσωτερικό του τηγανιού.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τα καλούπια στο μεσαίο ράφι του φούρνου, στους 180º C. Αφήστε τα στο φούρνο για μια ώρα.
Βήμα 5
Αφαιρέστε τα καλούπια από το φούρνο μετά από μία ώρα και αφήστε τα να κρυώσουν. Καθαρίστε το εσωτερικό για να αφαιρέσετε το υπερβολικό ψημένο λάδι.
Βήμα 6
Επαναλάβετε τη διαδικασία λαδιού και ψησίματος δύο φορές για να δημιουργήσετε μια πλήρη διαδικασία "ιδιοσυγκρασίας" για κάθε σχήμα. Αφήστε κάθε να κρυώσει εντελώς στα διαστήματα ψησίματος.
