Περιεχόμενο
Το περιστρεφόμενο σουβλάκι χρησιμοποιείται για να τοποθετήσει το φαγητό αργά, έτσι ώστε να περιστρέφεται πάνω από τη φωτιά. Αυτός ο τύπος μαγειρέματος χρησιμοποιείται κυρίως για μεγάλα και μικρά κομμάτια κρέατος, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα λαχανικών. Ενώ προετοιμάζεται το φαγητό, η σωστή ταχύτητα περιστροφής είναι απαραίτητη για να το μαγειρέψετε σωστά. Το περιστρεφόμενο σουβλάκι είναι πλεονεκτικό, καθώς δεν αφήνει ανεπιθύμητα σημάδια στα γκριλ φαγητού και μπάρμπεκιου, αφήνοντας το σουβλάκι να κάνει όλη τη δουλειά.
Μοτέρ
Ο κινητήρας είναι ο ηλεκτρικός μηχανισμός που είναι υπεύθυνος για την περιστροφή της σούβλας. Οι Skewer κινητήρες μετρούν την ταχύτητά τους σε στροφές ανά λεπτό. Η μονάδα μέτρησης, περιστροφές ανά λεπτό, αναφέρεται στο πόσες φορές περιστρέφεται το σουβλάκι μέσα σε ένα λεπτό. Πριν από την έλευση των ηλεκτρικών σουβλαριών, το σουβλάκι περιστράφηκε χειροκίνητα χρησιμοποιώντας μανιβέλα.
Διαφορά στην παρασκευή μεγάλων και μικρών κρεάτων
Η κατάλληλη ταχύτητα περιστροφής για το μαγείρεμα με ηλεκτρικό σουβλάκι εξαρτάται πολύ από την ποσότητα του κρέατος που βρίσκεται στο σουβλάκι ή μέσα στη σχάρα που θα περιστραφεί. Κατά το μαγείρεμα μικρών ποσοτήτων κρέατος, ρυθμίστε τον κινητήρα σε περιστροφή περίπου 4 έως 6 σ.α.λ. Παραδείγματα μικρότερου κρέατος είναι το στήθος κοτόπουλου, το παϊδάκι, το κρέας και τα λουκάνικα. Μεγαλύτερα, παχύτερα κομμάτια κρέατος απαιτούν χαμηλότερη ταχύτητα περιστροφής, από 1 έως 3 RPM. Ολόκληροι και ψητοί χοίροι είναι μεγάλα κομμάτια κρέατος.
Θέση κρέατος
Ακόμα κι αν η περιστροφή έχει ρυθμιστεί σωστά, κομμάτια κρέατος μπορούν να κάψουν αν δεν είναι σωστά τοποθετημένα στο σουβλάκι. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι στο κέντρο και ισορροπημένο στο σουβλάκι για το πιο αποτελεσματικό μαγείρεμα. Εάν πρέπει να μαγειρέψετε κομμάτια γαλοπούλας ή κοτόπουλου, δέστε τα με χορτοφάγο για να αποφευχθεί το κάψιμο ή το χρώμα του κρέατος. Δέστε τα φτερά και τα πόδια του κοτόπουλου και της γαλοπούλας για να αποτρέψετε την κίνηση τους κατά το μαγείρεμα. Περικοπή περίσσειας χορδής με ψαλίδι.
Έμμεση θέρμανση
Χρησιμοποιήστε έμμεση θέρμανση ενώ προετοιμάζετε το κρέας, σε κάρβουνο ή γκριλ αερίου. Τα κάρβουνα με κάρβουνο παρέχουν θερμότητα κάνοντας κομμάτια άνθρακα στη φωτιά, ενώ οι γκριλ αερίου χρησιμοποιούν φυσικό αέριο ή προπάνιο για να διατηρήσουν τις φλόγες. Η έμμεση θέρμανση απαιτεί το φαγητό να μην έχει άμεση επαφή με το μπάρμπεκιου. Οι ταχύτητες περιστροφής είναι ίδιες για όλους τους τύπους γκριλ. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερος χρόνος για να μαγειρέψετε σε ψησταριά. Προσθέστε φρέσκο κάρβουνο κάθε 30 ή 40 λεπτά στη σχάρα, έτσι ώστε το φαγητό να θερμαίνεται σωστά. Είναι πιο εύκολο να κεντράρετε και να ισορροπήσετε τα τρόφιμα σε σουβλάκια σε γκριλ αερίου με μπάρμπεκιου μπροστά και πίσω. Για πλευρικές ψησταριές γκριλ αερίου, τοποθετήστε τα ψητά στο κάτω μέρος και μια πλάκα στους καυστήρες για να αποτρέψετε το κάψιμο του φαγητού.
