Περιεχόμενο

• Οδηγίες
• Βαλσαμικό βινεγκρέτ
• Οίνος Vinaigrette
• Πώς
• Τι χρειάζεστε

Η παραδοσιακή σάλτσα βινεγκρέτ παρασκευάζεται με τρία μέρη ελαιόλαδου για μερικό ξύδι και χρησιμοποιεί βότανα και μπαχαρικά για να δώσει μια πρόσθετη γεύση. Σε σπιτικές σάλτσες, το ελαιόλαδο και το ξύδι χωρίζονται και πρέπει να αναμειγνύονται συνεχώς, ώστε η σάλτσα να παραμένει πλήρης. Μια ουσία γνωστή ως γαλακτωματοποιητής κρατά μαζί το ελαιόλαδο και το ξύδι και τους εμποδίζει να διαχωριστούν. Οι κρόκοι αυγών, η σκόνη μουστάρδας και το μέλι είναι φυσικοί γαλακτωματοποιητές που ενισχύουν επίσης τη γεύση της σάλτσας.

Οδηγίες

Η τέλεια σάλτσα κάνει όλη τη διαφορά στη σαλάτα (Εικόνες Brand X / Stockbyte / Getty Images)

Βαλσαμικό βινεγκρέτ

1. Ρίξτε 1/3 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι στον επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πολτοποιήστε δύο σκελίδες σκόρδου στο ξύδι. Ενεργοποιήστε τον επεξεργαστή σε χαμηλή ταχύτητα για να αναμίξετε τα τρόφιμα.

2. Σπάστε το αυγό και διαχωρίστε το ασπράδι από τον κρόκο αυγού. Πετάξτε το λευκό του αυγού και προσθέστε τον κρόκο στο ξύδι. Συνεχίστε τον επεξεργαστή σε χαμηλή ταχύτητα.

3. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας στο μείγμα. Αφήστε τον επεξεργαστή σε χαμηλή ταχύτητα.

4. Ανυψώστε την ταχύτητα του επεξεργαστή σε υψηλή και χύστε ελαφρά ένα ποτήρι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο στο μείγμα. Αφού αναμίξετε το μάτι, απενεργοποιήστε τον επεξεργαστή.

   
   

5. Περάστε τη σάλτσα σε μια φιάλη με στόμιο και αφήστε το στο ψυγείο για μια ώρα πριν από την σίτιση.

Οίνος Vinaigrette

1. Ρίξτε 1/3 φλιτζάνι ξύδι λευκό κρασί στον επεξεργαστή. Προσθέστε δύο κουταλιές εκχύλισμα βατόμουρου και μια κουταλιά της σούπας μέλι στο ξύδι. Ενεργοποιήστε τον επεξεργαστή σε χαμηλή ταχύτητα για να αναμίξετε τα τρόφιμα.

2. Ανυψώστε τη δύναμη του επεξεργαστή και ρίξτε ελαφρά ένα ποτήρι έλαιο σταφυλιού στο μείγμα. Μετά την ανάμειξη των συστατικών, απενεργοποιήστε τον επεξεργαστή.

3. Περάστε τη σάλτσα σε μια φιάλη με στόμιο και αφήστε το στο ψυγείο για μια ώρα πριν από την σίτιση.

Πώς

• Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τον κρόκο αυγού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο τη σκόνη μουστάρδας.

Τι χρειάζεστε

• Για το βαλσαμικό βινεγκρέτ:
• Επεξεργαστής τροφίμων ή μπλέντερ
• Μετρήστε κύπελλο
• Βαλσαμικό ξύδι
• Κουτάλια μέτρησης
• Αλάτι
• Σπαστήρας σκόρδου
• Σκόρδο
• Ένα αυγό
• Μουστάρδα σε σκόνη
• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Για το βινεγκρέτ:
• Επεξεργαστής τροφίμων ή μπλέντερ
• Μετρήστε κύπελλο
• Λευκό κρασί από ξύδι
• Κουτάλια μέτρησης
• Εκχύλισμα βατόμουρου
• Μέλι
• Γάλα σπόρου σταφυλιών