Περιεχόμενο
Το ρύζι είναι ένα καλό συνοδευτικό, οικονομικό και ιδανικό για να εξυπηρετήσει μια ομάδα 200 ατόμων, αλλά μπορεί να είναι δύσκολο να προετοιμαστεί αρκετά εάν δεν είναι διαθέσιμος ο απαραίτητος εξοπλισμός. Πολλές κουζίνες που ενοικιάζονται από εκκλησίες, κοινότητες ή σχολικά κέντρα διαθέτουν ήδη συσκευές κουζίνας για μαγειρική μεγάλης κλίμακας, όπως μεγάλες γλάστρες και βιομηχανικές σόμπες, αλλά είναι πάντα καλή ιδέα να ελέγχετε πριν ξεκινήσετε. Μόλις έχετε στη διάθεσή σας τον κατάλληλο εξοπλισμό και συστατικά, το μαγείρεμα ρυζιού για μια μεγάλη ομάδα δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται.
Βήμα 1
Προσδιορίστε την ποσότητα ρυζιού που απαιτείται για 200 άτομα. Η τυπική μερίδα ρυζιού για ένα άτομο είναι περίπου 100 γραμμάρια. Περίπου 500 γραμμάρια κανονικού, μεσαίου λευκού ρυζιού αποδίδουν περίπου την ίδια μαγειρεμένη μάζα ρυζιού. Χρησιμοποιώντας αυτό το μέτρο, μια ομάδα 200 ατόμων απαιτεί περίπου 8 κιλά ρυζιού.
Βήμα 2
Χωρίστε το ρύζι σε μερίδες των 4 κιλών το καθένα. Εάν μια κλίμακα δεν είναι διαθέσιμη, χρησιμοποιήστε ένα ογκομετρικό μέτρο. Περίπου 500 g ακατέργαστου ρυζιού ισούται με περίπου 2 1/4 φλιτζάνια, πράγμα που σημαίνει ότι 4 kg ισούται με 18 φλιτζάνια.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το ρύζι στο τηγάνι. Χρησιμοποιήστε ένα καζάνι τύπου καζανιού για κάθε 4 κιλά ρυζιού. Ορισμένες τοποθεσίες μπορεί να έχουν βάσεις μόνο 8 cm. Εάν ισχύει, διαιρέστε τη μερίδα στη μέση, τοποθετώντας 2 κιλά ρύζι σε κάθε κατσαρόλα (9 φλιτζάνια). Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα, τοποθετώντας το έτσι ώστε να καλύπτει δύο στόματα.
Βήμα 4
Προσθέστε 7 λίτρα νερό στο τηγάνι, μαζί με 2 1/2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 1/2 φλιτζάνι βούτυρο. Αντικαταστήστε το ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών για να αυξήσετε τη γεύση εάν θέλετε. Εάν χρησιμοποιείτε ένα ρηχό ταψί, χρησιμοποιήστε μόνο 3,5 λίτρα νερό ή ζωμό, 1 1/4 κουταλιά της σούπας αλάτι και 1/4 φλιτζάνι βούτυρο ανά τηγάνι.
Βήμα 5
Ανοίξτε τις δύο σόμπες και αφήστε το ρύζι, το νερό και τα μπαχαρικά να βράσουν αργά. Ανακατέψτε καλά, καλύψτε το τηγάνι και αφήστε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε για 15 έως 20 λεπτά ή έως ότου το ρύζι απορροφήσει όλο το νερό. Μην ανοίγετε το καπάκι για έλεγχο πριν το μαγείρεμα. Αυτό προκαλεί την απώλεια ατμών και διακόπτει τη διαδικασία μαγειρέματος.
Βήμα 6
Αφήστε το ρύζι να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το καπάκι προσεκτικά, προσέχοντας τον ατμό. Αφήστε το ρύζι με ένα μεγάλο πιρούνι ή κουτάλι σερβιρίσματος.
Βήμα 7
Σερβίρετε το ρύζι απευθείας από το τηγάνι, εάν είναι δυνατόν. Χρησιμοποιήστε ένα μετρητή σερβιρίσματος, όπως ένα κέλυφος των 100 ml, για να σερβίρετε σε κάθε επισκέπτη την ίδια ποσότητα ρυζιού.
