Περιεχόμενο
Όταν αφυδατώνεται στον ήλιο, οι γαρίδες έχουν περίπου το μέγεθος μιας μικρογραφίας. Ιδιαίτερα δημοφιλής στην ασιατική κουζίνα, ειδικά στην Ταϊλάνδη, αυτά τα μικρά μαλακόστρακα δίνουν μια υπέροχη γεύση σε διάφορα πιάτα. Είναι επίσης δημοφιλείς στη νότια κουζίνα των Ηνωμένων Πολιτειών, ιδιαίτερα στη Λουιζιάνα, που χρησιμοποιείται σε παραδοσιακά και θρεπτικά έντερα θαλασσινών για την κουζίνα Cajun. Το ακατάλληλο μαγείρεμα ή το μαγείρεμα τους μπορεί να οδηγήσει σε πολύ σκληρές και συχνά βρώσιμες γαρίδες. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για να προετοιμάσετε σωστά αυτό το γεύμα.
Βήμα 1
Επισκεφθείτε μια αγορά που πουλάει ασιατικά τρόφιμα για να βρείτε αυτόν τον τύπο γαρίδας. Πωλείται συνήθως προσυσκευασμένο ή από τη λίρα. Σε ορισμένες πόλεις, μπορείτε να τα βρείτε σε σούπερ μάρκετ και καταστήματα.
Βήμα 2
Αφαιρέστε τις γαρίδες από τη συσκευασία και πλύνετέ τις. Αυτά τα μαλακόστρακα συχνά δεν πλένονται πριν αφυδατωθούν και συσκευαστούν. Ρίξτε τα σε ένα σουρωτήρι και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να τα ανακατέψετε κάτω από ζεστό νερό, αφαιρώντας τη βρωμιά, την άμμο και άλλες μη βρώσιμες ενώσεις.
Βήμα 3
Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με νερό και εμποτίστε τις γαρίδες για τουλάχιστον δέκα λεπτά. Ορισμένες συνταγές απαιτούν να αφήσει το καρκινοειδές να μουλιάσει για λίγες ώρες ή μια νύχτα. Αυτό χρησιμεύει για την ενυδάτωσή του, αποτρέποντάς το να σκληραίνει και με ελαστική υφή, όπως είπε προηγουμένως.
Βήμα 4
Χρησιμοποιήστε τις γαρίδες σύμφωνα με τις οδηγίες συνταγής. Στα gumbos, προστίθενται συνήθως όταν το απόθεμα στο τηγάνι αρχίζει να βράζει. Σε αυτήν την περίπτωση, οι γαρίδες διαλύονται πρακτικά στο καυτό υγρό, δίνοντάς του μια χαρακτηριστική αλμυρή γεύση. Στα περισσότερα ασιατικά πιάτα, τηγανίζονται σε ένα τηγάνι γουόκ ή αλέθονται σε μικρά κομμάτια πριν σερβιριστούν σε ένα παραδοσιακό πιάτο, όπως το "pad thai".
