Περιεχόμενο
Η σκόνη κουρκούμη προέρχεται από τη ρίζα του φυτού Curcuma longa. Στην Ινδία, ο κουρκούμη ονομάζεται haldi. Αυτή η σκόνη χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό και ως συμπλήρωμα βοτάνων παγκοσμίως. Η ρίζα του κουρκούμη είναι πολύτιμη στην Ινδία για τις ποικίλες χρήσεις της: ως μπαχαρικό, ως συστατικό για τη φροντίδα του δέρματος, ως θεραπεία για διάφορα προβλήματα υγείας (όπως πονόδοντο), όπως το χρώμα του δέρματος σε παραδοσιακές τελετές και επίσης ως βαφή για ρούχα. Η δημοτικότητα του κουρκουμά αυξάνεται σε όλο τον πλανήτη. Μπορεί να αγοραστεί ως σκόνη ή ως φρέσκια ρίζα για να αλέσει στο σπίτι. Το φρέσκο αλεσμένο κουρκούμη έχει περισσότερη γεύση και περισσότερο χρώμα.
Βήμα 1
Βάλτε γάντια μίας χρήσης για να προστατεύσετε τα χέρια σας από λεκέδες. Το κουρκούμη έχει πολλές χρωστικές και μπορεί εύκολα να λεκιάσει τα χέρια σας. Εάν δεν προβάλλετε το δέρμα σας, οι κηλίδες μπορούν να παραμείνουν ακόμη και μετά το πλύσιμο, διάρκειας έως και μιας εβδομάδας.
Βήμα 2
Βράστε τη ρίζα κουρκούμη σε ένα τηγάνι με γλυκό νερό για 45 λεπτά. Η διαδικασία βρασμού ονομάζεται σκλήρυνση. Η σκλήρυνση της ρίζας την κάνει πιο μαλακή και πιο εύκολη στο άλεσμα, εκτός από την ενίσχυση της γεύσης και του χρώματος.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε το εξωτερικό στρώμα του δέρματος από τη ρίζα του κουρκούμη χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή πατάτας.
Βήμα 4
Κόψτε τον κουρκούμη σε κομμάτια μήκους 5 cm.
Βήμα 5
Στεγνώστε τη ρίζα σε καλά αεριζόμενο χώρο μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Παραδοσιακά, η κουρκούμη ρίζα ξηράνθηκε έξω από το σπίτι. Εάν το κάνετε, τοποθετήστε το σε μια σκιασμένη περιοχή. Η έκθεση στο άμεσο ηλιακό φως θα προκαλέσει το χρώμα του κουρκουμά να εξασθενίσει. Αφήστε το να στεγνώσει για τουλάχιστον μία εβδομάδα. Θα είναι εντελώς στεγνό όταν δεν υπάρχουν ίχνη υγρασίας και όταν η ρίζα σκληρύνει.
Βήμα 6
Σπάστε την κουρκούμη ρίζα σε κομμάτια μεγέθους φακής. Για να το σπάσετε, χτυπήστε το με ένα βράχο ή ένα σφυρί.
Βήμα 7
Χρησιμοποιήστε έναν ηλεκτρικό επεξεργαστή τροφίμων για να αλέσετε τη ρίζα σε λεπτή σκόνη. Εάν δεν διαθέτετε αυτόν τον εξοπλισμό, χρησιμοποιήστε ένα γουδοχέρι.
Βήμα 8
Κοσκινίστε τη σκόνη με ένα λεπτό σουρωτήρι για να αφαιρέσετε μεγάλα κομμάτια ρίζας. Αυτά τα κομμάτια μπορούν να αλεσθούν ξανά για να μετατραπούν σε λεπτή σκόνη.
Βήμα 9
Αποθηκεύστε τη σκόνη κουρκούμη σε γυάλινο βάζο με καλά σφραγισμένο καπάκι. Φυλάξτε το μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Η σκόνη κουρκούμη που αποθηκεύεται σωστά μπορεί να διαρκέσει έως και δύο χρόνια.
