Περιεχόμενο
Τα τυριά που ταξινομούνται ως σκληρά δεν χρειάζονται ψύξη. Έχουν κοκκώδη υφή λόγω των πολύ λεπτών περικοπών που υφίσταται η στάρπη και συνήθως γερνούν για χρόνια, σε αντίθεση με τα τυριά που γερνούν μόνο λίγους μήνες (όπως το τυρί Emmental) ή εκείνα που σερβίρονται αμέσως μετά την παραγωγή (όπως το τυρί Μοτσαρέλα) ). Αυτά τα τυριά ονομάζονται συχνά «τριμμένα τυριά», καθώς πασπαλίζονται σε πολλά πιάτα, όπως τα ζυμαρικά, για παράδειγμα. Ωστόσο, μπορούν επίσης να σερβιριστούν σε κομμάτια και να συνδυαστούν με κρασιά.
παρμεζάνα
Η παρμεζάνα είναι ένα τυρί ιταλικής προέλευσης που έχει κοκκώδη υφή και άρωμα παρόμοιο με τη μαγιά. Συνήθως, ωριμάζει για 24 μήνες προτού καταναλωθεί. Σύμφωνα με τον ιστότοπο Reluctant Gourmet, οι αγελάδες που παράγουν γάλα για την παραγωγή αυτού του τυριού διατηρούνται σε αυστηρή διατροφή και, ένα αυστηρό σύστημα, πιστοποιεί ότι η παρμεζάνα έχει παραχθεί με τον ίδιο τρόπο για περισσότερα από 700 χρόνια.
Γκούντα
Το τυρί γκούντα προέρχεται από την Ολλανδία και παρασκευάζεται με κατσικίσιο, πρόβειο ή αγελαδινό γάλα. Παρόλο που το Γκούντα μπορεί να γερνάει για λιγότερο από έξι μήνες, μπορεί επίσης να γεράσει έως και 24 μήνες. Μερικές φορές, μεγαλώνει έως και πέντε χρόνια, μια διαδικασία που την κάνει να αποκτήσει ένα χρώμα καραμέλας.
Piave vecchio
Το Piave Vecchio είναι ένα τυρί που φέρει το όνομα του ποταμού Piave, στην ιταλική επαρχία του Βένετο. Αυτό το ανοιχτόχρωμο τυρί παρασκευάζεται με το γάλα των αγελάδων της περιοχής και έχει φρουτώδη γεύση που φέρει επίσης λίγο πικράδα από το κάστανο. Το Piave συνήθως μεγαλώνει για ένα χρόνο.
Σμπρίντζ
Το Sbrinz είναι το παλαιότερο γνωστό ελβετικό τυρί και έχει τη φήμη ότι είναι ο πατέρας των σκληρών τυριών. Φτιαγμένο με πλήρες αγελαδινό γάλα, το Sbrinz έχει ήπια γεύση με γεύση καστανιάς. Μπορεί να σερβιριστεί ως νεαρό τυρί, ηλικίας από δεκαοκτώ μήνες έως τρία χρόνια. Για μια πιο περίπλοκη γεύση, ωστόσο, το Sbrinz μπορεί να μεγαλώσει για οκτώ χρόνια ή περισσότερο.
