Περιεχόμενο
Το αρχαίο Βασίλειο του Κονγκό ήταν θρυλικό για αιώνες, και ακόμη αθανατίστηκε στο βιβλίο του Joseph Conrad, "Heart of Darkness". Το Βασίλειο του Κονγκό βρισκόταν σε μια οικολογικά πλούσια γη, όπου μεγάλο μέρος της σύγχρονης χώρας στη Λαϊκή Δημοκρατία του Κονγκό είναι, και κατάφερε να απολαύσει μια μεγάλη ποικιλία από φρέσκα τρόφιμα. Ως εκ τούτου, ως κέντρο για πολλούς εμπόρους, το βασίλειο απέκτησε μπαχαρικά και συνταγές από όλη την ήπειρο και πέρα, προσθέτοντάς τις στις ξεχωριστές γεύσεις του.
Άμυλα
Μια ποικιλία από άμυλα σερβίρεται για να συνοδεύει το κυρίως πιάτο, συνήθως ένα στιφάδο. Πατάτες, μπανάνες και μανιόκα ψημένα σαν ψωμιά παρασκευάστηκαν και σερβίρονται με κάθε γεύμα. Τρώγονται σε φέτες, όπως μια πάστα ή μαγειρεύονται σε επίπεδο στρογγυλό σχήμα. Αυτά τα άμυλα έχουν γίνει ουσιαστικά το σκεύος για το κύριο γεύμα.
Κύριο πιάτο
Ένα κύριο πιάτο σερβίρεται πάντα με άμυλο στο αρχαίο Κονγκό. Αποτελούμενο από κρέας μαγειρεμένο σε σάλτσα, αυτό συνήθως είχε τη μορφή στιφάδο, αρωματισμένο με ποικιλία μπαχαρικών.Το κρέας αποτελούταν γενικά από κομμάτια κρέατος, κοτόπουλου ή ψαριού. Η σάλτσα γενικά βασίζεται σε ντομάτα και τα κρέατα βυθίζονται σε αυτήν για μεγάλο χρονικό διάστημα, σε συνδυασμό με μπαχαρικά. Αυτό το μεγάλο, εύκολο στην προετοιμασία γεύμα ήταν βασικό στοιχείο τόσο της γαστρονομίας όσο και του πολιτισμού, καθώς πολλοί άνθρωποι μαζεύτηκαν γύρω από τη φωτιά, ενώ το φαγητό μαγειρεύτηκε σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Επιδόρπιο
Τα επιδόρπια αποτελούσαν γενικά τοπικά φρούτα. Πολλοί Κονγκολέζοι μεγάλωσαν το φαγητό τους στα περίχωρα του σπιτιού τους, αντί να βασίζονται στο εμπόριο ή σε έναν τοπικό αγρότη για το προϊόν. Τα γεύματα λοιπόν τελείωσαν με κάτι γλυκό, αλλά ήταν συνήθως μια φυσική ζάχαρη. Από μπανάνες έως παπάγια έως καρύδες, το τοπικό γλυκό προϊόν της περιοχής έχει καταστεί απαραίτητο για το επιδόρπιο.
Σνακ
Παρασκευάστηκαν σνακ από τα υπόλοιπα γεύματα ή αφυδατωμένα προϊόντα, όπως αποξηραμένες μπανάνες. Η πάστα φούφου θα μπορούσε να παρασκευαστεί γρήγορα από αλεύρι και νερό, και να σερβιριστεί με εναπομείναν στιφάδο ή πάστα ντομάτας για ένα γρήγορο γεύμα. Τα φρούτα, τα λαχανικά ή τα υπολείμματα από προηγούμενα γεύματα ήταν γρήγορα σνακ, συχνά μεταφερόταν σε φύλλα μπανάνας.
