Περιεχόμενο
Ο ορός γάλακτος είναι η ουσία που απομένει όταν αφαιρείται το τυρόπηγμα για να φτιάξει τυρί από γάλα. Έχει πολλές υγιείς πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα που ήταν στο γάλα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές που απαιτούν νερό, όπως μαγείρεμα φασόλια ή μαριναρισμένα ψάρια. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή νόστιμου τυριού ρικότα. Το Ricotta σημαίνει «μαγειρεμένο ξανά» στα ιταλικά.
Βήμα 1
Τοποθετήστε τον ορό σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε το θερμόμετρο στον ορό και περιμένετε να φτάσει τους 95 ° C.
Βήμα 2
Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε ¼ φλιτζάνι ξύδι με κάθε 2 λίτρα ορού γάλακτος που χρησιμοποιείτε.
Βήμα 3
Ευθυγραμμίστε το σουρωτήρι με το πανί τυριού, χωρίς να αφήσετε γυμνές περιοχές. Τοποθετήστε το κόσκινο πάνω από ένα μεγάλο ταψί στο νεροχύτη. Ρίξτε τον ορό στο σουρωτήρι.
Βήμα 4
Δέστε τα δύο άκρα του υφάσματος μαζί. Κρεμάστε το γεμάτο ορό ύφασμα σε ένα άγκιστρο πάνω από το νεροχύτη για τρεις έως τέσσερις ώρες.
Βήμα 5
Μεταφέρετε το στραγγιστό ορό γάλακτος σε ένα μπολ. Περίοδος με αλάτι για γεύση. Τοποθετήστε σε ένα ερμητικά κλειστό δοχείο με καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες.
