Περιεχόμενο
Ο φρέσκος σολομός είναι ένα πολύ ευέλικτο πιάτο. Μπορεί να ψηθεί, να ψηθεί, να καπνιστεί, να μαγειρευτεί, να μαγειρευτεί, να προστεθεί σε σαλάτες και να κτυπηθεί σε πατέ και σάλτσες. Αλλά αυτό το ψάρι δεν είναι τόσο ευέλικτο όταν πρόκειται να διατηρηθεί φρέσκο. Μια συμβουλή για αυτό είναι να το καταναλώνετε πάντα την ημέρα που αγοράστηκε. Με τις σωστές τεχνικές, ωστόσο, μπορείτε να αποθηκεύσετε σολομό από δύο ημέρες έως οκτώ εβδομάδες.
Εύρεση φρέσκου σολομού
Το σημαντικό πράγμα για να διατηρήσετε το σολομό σας όσο το δυνατόν πιο φρέσκο είναι να αγοράσετε τα πιο φρέσκα ψάρια που μπορείτε να βρείτε. Όταν επιλέγετε σολομό, βεβαιωθείτε ότι τα μάτια σας είναι φωτεινά, σχεδόν ζωντανά. Η ζυγαριά πρέπει να είναι σταθερή, γυαλιστερή και με ελαφρύ άρωμα θάλασσας. Το κρέας πρέπει να είναι σταθερό και να μην βυθίζεται πλήρως στην αφή. Όταν επιλέγετε φιλέτα, αναζητήστε υγρό, ημιδιαφανές κρέας.
Αποθήκευση στο ψυγείο
Στο ψυγείο, ο σολομός θα παραμείνει φρέσκος για έως και δύο ημέρες. Όταν αγοράζετε τα ψάρια, καθαρίστε το με μια υγρή πετσέτα, τυλίξτε το σε πλαστικό και αποθηκεύστε το στο ψυχρότερο μέρος του ψυγείου σας (συνήθως το συρτάρι ή το κάτω μέρος ενός ραφιού). Τα ψάρια πρέπει να είναι πολύ κρύα ή περίπου 0 °.
Πάγωμα
Στην κατάψυξη, ο σολομός θα παραμείνει φρέσκος για έως και οκτώ εβδομάδες. Αφού αγοράσετε τα ψάρια, πλύνετε το σε κρύο νερό και στεγνώστε.Στη συνέχεια, κόψτε το σολομό όπως θέλετε. Αυτά τα κομμάτια μπορούν να μεταφερθούν στον καταψύκτη σε πλαστικές σακούλες, αλουμινόχαρτο ή αεροστεγή βάζα. Μην στοιβάζετε τα μέρη πριν καταψυχθούν και σημειώστε πάντα την ημερομηνία κατάψυξης.
Απόψυξη
Για να ξεπαγώσετε το σολομό, απλώς αφήστε τα μέρη στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Εάν δεν έχετε αυτήν τη στιγμή, ο σολομός μπορεί να τοποθετηθεί σε κρύο τρεχούμενο νερό. Μην προσπαθήσετε να το παγώσετε ξανά.
Αποθήκευση μετά το μαγείρεμα
Εάν έχετε υπόλοιπο μαγειρεμένο ψάρι, συσκευάστε το προσεκτικά και φυλάξτε το στο ψυχρότερο μέρος του ψυγείου σας για έως και δύο ημέρες.
