Περιεχόμενο

• Συμπτώματα αλλεργίας στα τρόφιμα
• Απόκριση ανοσοποιητικού συστήματος
• Πώς αντιδρά το σώμα
• Επιλογές θεραπείας
• Άλλα ευρήματα

Κάποια έρευνα δείχνει ότι οι τροφικές αλλεργίες στις Ηνωμένες Πολιτείες αυξάνονται. Ενδεχομένως το 4% του πληθυσμού των ΗΠΑ πάσχει από τροφική αλλεργία. Αν και οι αλλεργίες στα μπαχαρικά είναι σπάνιες, μια αλλεργική αντίδραση μπορεί να συμβεί σε οποιοδήποτε καρύκευμα, συμπεριλαμβανομένου του κάρυ. Επειδή το ανθρώπινο σώμα αντιδρά με τον ίδιο τρόπο σε οποιοδήποτε αλλεργιογόνο, τα συμπτώματα μιας αλλεργικής αντίδρασης στο κάρυ είναι τα ίδια με οποιοδήποτε άλλο αλλεργιογόνο. Η αναγνώριση των συμπτωμάτων μιας αλλεργικής αντίδρασης μπορεί να εγγυηθεί την άμεση και σωστή θεραπεία.

Συμπτώματα αλλεργίας στα τρόφιμα

Τα περισσότερα συμπτώματα που σχετίζονται με τα αλλεργιογόνα τροφίμων εμφανίζονται μέσα σε λίγα λεπτά από την έκθεση σε τρόφιμα που ερεθίζουν το σώμα. Οι περισσότερες αντιδράσεις συμβαίνουν γρήγορα, αλλά μερικές μπορεί να συμβούν περίπου δύο ώρες μετά το φαγητό. Τα συμπτώματα που σχετίζονται με το δέρμα μπορεί να περιλαμβάνουν κνίδωση, κνησμό, εξάνθημα, πρήξιμο, έκζεμα ή άλλες ανωμαλίες. Τα αναπνευστικά συμπτώματα είναι πιο σοβαρά και μπορεί να περιλαμβάνουν μυρμήγκιασμα ή φαγούρα στο πρόσωπο, τα χείλη, τη γλώσσα ή τους αεραγωγούς, με ή χωρίς πρήξιμο. Εάν οι αεραγωγοί διογκωθούν, μπορεί να προκληθεί απώλεια συνείδησης, σοβαρή πτώση της αρτηριακής πίεσης, σοκ και θάνατος.

Απόκριση ανοσοποιητικού συστήματος

Το ανοσοποιητικό σύστημα του ανθρώπινου σώματος έχει σχεδιαστεί για να καταπολεμά όλα όσα αναγνωρίζει ως επιβλαβή. Όταν μια αλλεργική αντίδραση συμβαίνει λόγω τροφής, το ανοσοποιητικό σύστημα μπερδεύει κάτι στη μοριακή δομή της τροφής με άγνωστο κίνδυνο. Η φυσική άμυνα του σώματος είναι να πραγματοποιήσει μια σειρά από γεγονότα, απελευθερώνοντας ένα βαρύ φορτίο χημικών στον ανεπιθύμητο εισβολέα. Τα μαστοκύτταρα αποτελούν μέρος του ανοσοποιητικού συστήματος και, σε αλλεργική απόκριση, διαρρηγνύονται, απελευθερώνοντας ανοσοσφαιρίνη Ε (IgE).

Πώς αντιδρά το σώμα

Η ανοσοσφαιρίνη Ε (IgE) είναι ένα αντίσωμα, ένας ορός πρωτεΐνης διαλογής που σχετίζεται με αλλεργικές αντιδράσεις. Η ισταμίνη είναι ένα από τα αντισώματα IgE που απελευθερώνονται κατά τη διάρκεια μιας αλλεργικής αντίδρασης.Τα μαστοκύτταρα συνδέονται με ιστό από διάφορα συστήματα του σώματος. Επομένως, όταν απελευθερώνεται ισταμίνη, τα διαφορετικά συστήματα στο σώμα αντιδρούν. Ένα άτομο που εμφανίζει αλλεργική αντίδραση μπορεί να έχει ένα ή περισσότερα συστήματα στο σώμα. Εάν το αναπνευστικό σύστημα αντιδρά, μπορεί να είναι απειλητικό για τη ζωή. Εάν υπάρχει πρήξιμο στη γλώσσα ή στην τραχεία, πρέπει να ληφθεί υπόψη η πιθανότητα ασφυξίας. Αυτός ο τύπος αντίδρασης ονομάζεται αναφυλαξία και πρέπει να αντιμετωπιστεί αμέσως για να αποφευχθεί ο θάνατος.

Επιλογές θεραπείας

Επειδή δεν υπάρχει θεραπεία για τροφικές αλλεργίες, είναι απαραίτητο να αποφύγετε αυστηρά οποιαδήποτε έκθεση στο αλλεργιογόνο. Εάν ένας ασθενής έχει αλλεργία στο κάρυ, είναι σημαντικό να αποφεύγετε πάντα το καρύκευμα. Διαβάζοντας κάθε ετικέτα φαγητού και ρωτώντας ποια συστατικά χρησιμοποιήθηκαν για την προετοιμασία ενός πιάτου πρέπει να γίνει τρόπος ζωής. Εάν το άτομο πάσχει από αναφυλακτικές αντιδράσεις, ένας γιατρός μπορεί να συνταγογραφήσει ένα ενέσιμο στυλό επινεφρίνης. Αυτά τα στυλό περιέχουν επινεφρίνη και πρέπει να χορηγούνται αμέσως για την αντιμετώπιση των επιπτώσεων της αλλεργικής αντίδρασης. Ένας γιατρός ή άλλος εκπαιδευμένος επαγγελματίας θα εκπαιδεύσει τον ασθενή σχετικά με τον τρόπο σωστής χορήγησης της ένεσης.

Άλλα ευρήματα

Μια πρόσφατη μελέτη διαπίστωσε ότι πρέπει να υπάρχει σχέση μεταξύ της τροφικής αλλεργίας και του συνδρόμου γύρης-τροφικής αλλεργίας και / ή του συνδρόμου λατέξ-φρούτων. Τέσσερις γιατροί έγραψαν ένα άρθρο που περιγράφει μια νεαρή γυναίκα που πάσχει από διάφορα συμπτώματα αφού τρώει ένα πιάτο που περιέχει κάρυ. Μετά από εξετάσεις δέρματος και αίματος για τη μέτρηση αντισωμάτων IgE, συνήχθη το συμπέρασμα ότι αυτή ήταν η άμεση αντίδραση που προκλήθηκε από αλλεργιογόνα μπαχαρικών που περιέχονται στο κάρυ. Αυτός ο ασθενής είχε επίσης σύνδρομο αλλεργίας στη γύρη-τροφή και αλλεργία στο πεπόνι και το λατέξ. Τα αντισώματα IgE αντέδρασαν επίσης στη σημύδα. Η τρέχουσα έρευνα συνεχίζει να παρέχει περισσότερες πληροφορίες σχετικά με άτομα που πάσχουν από τροφικές αλλεργίες.