Περιεχόμενο

• Οδηγίες
• Πώς
• Ανακοίνωση
• Τι χρειάζεστε

Η παρασκευή σούπας χωρίς τη χρήση λαχανικών είναι πράγματι ένας από τους πιο γευστικούς τρόπους για να προετοιμάσετε αυτό το κλασικό πιάτο και να ξεφύγετε από την εξάρτηση από τους αφυδατωμένους κύβους. Επιπλέον, θα έχετε μια πλάκα απαλλαγμένη από συντηρητικά και θα περιορίσετε την ποσότητα του αλατιού που καταναλώθηκε. Δεν είναι απαραίτητο να είστε κύριος σε αυτό το έργο, μαθαίνοντας πώς να φτιάξετε φρέσκο ​​ζωμό είναι ευκολότερο από ό, τι φαίνεται.

Οδηγίες

Απελευθερώστε τον εαυτό σας από την εξάρτηση των ζωμών κουβάδων (Jupiterimages / Φωτογραφίες.com / Getty Images)

1. Αγοράστε κομμάτια κρέατος για το είδος ζωμού που θέλετε να κάνετε. Για το ζωμό κοτόπουλου, χρησιμοποιήστε το σφάγιο κοτόπουλου ή αγοράστε φθηνότερα τεμάχια πουλερικών - όπως η σπονδυλική στήλη και ο λαιμός - και συνδυάστε τα αρωματικά (αυτό περιλαμβάνει καρότα, σέλινο, κρεμμύδια, βότανα, μαύρο πιπέρι και άλλα καρυκεύματα).

2. Προσθέστε 1 λίτρο νερού σε κάθε 450 γραμμάρια οστού, για όλους τους τύπους ζωμού και βράστε μαζί με τα αρωματικά. Προσθέστε κρύο νερό σε ένα καλύτερο ζωμό και, αφού βράσει πάλι, αφήστε το να μαγειρέψει για άλλες δύο ώρες. Αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζεται στο ζωμό. Εάν βρίσκεστε σε περιορισμένη διατροφή με λίπος, αφαιρέστε το λιπαρό στρώμα που σχηματίζεται στο ψυχρό ζωμό στο ψυγείο.

3. Μόλις το ζωμό έχει κρυώσει, αφαιρέστε τα οστά και τα αρωματικά που θέλετε να αφαιρέσετε με κουτάλι με σχισμές. Κόψτε ή τεμαχίστε το κρέας που θέλετε να προσθέσετε ξανά στο ζωμό και αφήστε το για μια συνταγή σούπας. Coe εάν είναι απαραίτητο.

   
   

4. Βάλτε αλάτι κατά την προετοιμασία της σούπας σας, σοτάρετε τα λαχανικά ή το κρέας που θέλετε να προσθέσετε - μαζί με άλλα συστατικά - για να μπορείτε να δοκιμάσετε τη γεύση.

5. Ψάξτε για οστά με αρκετό λίπος ή άλλα τεμάχια φθηνού κρέατος για να κάνετε το ζωμό. Ψήστε τα - κατά προτίμηση με λίγο κρέας μέσα τους - στους 200 ° C. Αφήστε τα ακάλυπτα στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν για να ενισχύσετε τη γεύση. Προσθέστε τα ίδια αρωματικά, όπως κρεμμύδια, καρότα ή μαϊντανό, και μαγειρέψτε για περίπου δύο ώρες. Μερικοί άνθρωποι μαγειρεύουν τα οστά για έως και 12 ώρες.

Πώς

• Τα αρωματικά γεύση της σούπας, δοκιμάστε έτσι διαφορετικά βότανα, σκόρδο και άλλα λαχανικά όπως τα πράσα.
• Ψάξτε για τα σκεύη σούπας με λίγο κρέας για να το κάνετε πιο ευχάριστο.
• Δοκιμάστε να δημιουργήσετε ζωμούς διαφορετικών κρεάτων. Το ζωμό των ψαριών μπορεί να γίνει με κόκαλα και κεφάλια ψαριών. Βράζουμε για μια ώρα, αφαιρούμε τα οστά, τεντώνουμε και βράζουμε για άλλη μια ώρα.
• Περιμένετε να βάλετε αλάτι στο ζωμό σας κατά την προετοιμασία της σούπας. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να δοκιμάσετε τη γεύση.

Ανακοίνωση

• Προσέξτε να μην αφήσετε το δοχείο να υπερχειλίσει όταν βράζει.
• Αφαιρέστε προσεκτικά όλα τα οστά.
• Οι ζωμοί διαρκούν μέχρι 3 ημέρες στο ψυγείο - γι 'αυτό χρησιμοποιήστε τους σύντομα για καλύτερα αποτελέσματα. Μπορείτε επίσης να τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη σε ασφαλή δοχεία για μελλοντική χρήση.

Τι χρειάζεστε

• Αρωματικό
• Ποικιλία λαχανικών για καρύκευμα (καρότα, σέλινο, κρεμμύδια, βότανα και πιπεριά σε κόκκους)
• Οστά με λίγο κρέας (επιλέξτε τον τύπο κρέατος ανάλογα με τον τύπο του ζωμού που ετοιμάζετε)
• Ψυχρό νερό
• Αλάτι