Περιεχόμενο
Δεν υπάρχει ιδανικό υποκατάστατο του κάρδαμου - τίποτα δεν μπορεί να αντικαταστήσει τη γλυκόπικρη γεύση του που αναμιγνύεται με το άρωμα του πεύκου και των λουλουδιών. Το Cardamom συμπληρώνει τα πάντα, από πιάτα λαχανικών και κάρυ έως ελαφριά αρτοσκευάσματα και φρούτα και δεν μπορεί να αναδημιουργηθεί. Ωστόσο, υπάρχουν πολλά μπαχαρικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν όταν το κάρδαμο απαιτείται σε μια συνταγή, με ικανοποιητικά αποτελέσματα. Το υποκατάστατο που επιλέγεται εξαρτάται από το πιάτο που μαγειρεύετε.
Καφέ κάρδαμο
Το κάρδαμο που βλέπετε αναφέρεται στις συνταγές είναι πράσινο ή Elettaria. Ωστόσο, το καφέ κάρδαμο ή το Amomum έχει παρόμοια γεύση αλλά με πιο στυπτικό και πικάντικο άρωμα από το πράσινο κάρδαμο. Εάν χρησιμοποιείτε καφέ ως υποκατάστατο, χρησιμοποιήστε λίγο και μόνο σε πικάντικα πιάτα όπως μαγειρεμένες ντομάτες ή πιάτα με άλλες δυνατές γεύσεις. Το καφέ κάρδαμο είναι επίσης γνωστό ως μαύρο κάρδαμο.
Κανέλα και μοσχοκάρυδο
Ένας συνδυασμός κανέλας και μοσχοκάρυδου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του κάρδαμου σε ψητά, ζεστά ροφήματα και κάρυ. Παρόλο που αυτός ο συνδυασμός μπαχαρικών δεν αποτυπώνει τη λουλουδάτη γεύση του κάρδαμου, έχει ακόμα μια ελαφρώς ξυλώδη γεύση και και τα δύο μπαχαρικά είναι τόσο ζεστά όσο το κάρδαμο. Αυτά τα μπαχαρικά, όπως το κάρδαμο, τείνουν επίσης να κάνουν τις γεύσεις των τροφίμων πιο γλυκές από ό, τι στην πραγματικότητα.
Κύμινο και κορίανδρο
Το κύμινο και το κόλιανδρο μαζί δημιουργούν ένα ζεστό, δυνατό και γήινο άρωμα. Παρόλο που είναι πολύ διαφορετικά από το κάρδαμο, και τα δύο πάνε καλά με αυτό, και αν πρέπει να αφήσετε το κάρδαμο από μια συνταγή, μπορείτε να αντισταθμίσετε προσθέτοντας αυτά τα δύο μπαχαρικά. Λειτουργεί καλύτερα σε πικάντικες ή κάρυ συνταγές. Λάβετε υπόψη ότι αν και το κόλιανδρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε γλυκά σε μικρές ποσότητες, το κύμινο δεν λειτουργεί καλά σε γλυκά ή ελαφριά πιάτα.
Γαρίφαλα και μπαχάρι
Τόσο τα γαρίφαλα όσο και το μπαχάρι έχουν μια γεύση πεύκου που πλησιάζει εκείνη του κάρδαμου, ωστόσο χάνουν πολύ τις αποχρώσεις της γεύσης που κάνουν το κάρδαμο τόσο μοναδικό. Ωστόσο, χρησιμοποιήστε τα συνδυασμένα ή διαχωρισμένα όταν πρέπει να αφαιρέσετε το κάρδαμο. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε γλυκά ή πικάντικα πιάτα και να ταιριάζουν καλά με άλλα μπαχαρικά.
Τζίντζερ
Το τζίντζερ είναι μια ελαφρώς πικάντικη ρίζα που μπορεί να βρεθεί σε σκόνη ή φυσικό. Όσο δεν έχει γεύση σαν κάρδαμο, μπορεί να προσφέρει μια ισχυρή γεύση που διατηρείται τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα. Χρησιμοποιήστε τζίντζερ και σκόρδο στο αλμυρό μαγείρεμα, ή με φλιτζάνι κανέλα, μοσχοκάρυδο, σκελίδες και μπαχάρι σε γλυκά πιάτα.
