Περιεχόμενο
Το εκχύλισμα βανίλιας είναι απαραίτητο στις περισσότερες κουζίνες. Οι αρτοποιοί βασίζονται στο γλυκό ελιξίριο για να φτιάξουν κέικ, μπισκότα και άλλα. Τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όταν φτιάχνετε ένα κέικ και δεν έχετε βανίλια; Υπάρχει υποκατάστατο του εκχυλίσματος βανίλιας σε μια συνταγή; Η απάντηση είναι ένα υγιές ναι, αλλά προσεκτικά.
Σκέψεις
Η βανίλια έχει μια απλότητα και καθαρότητα στη γεύση που δεν τα άλλα εκχυλίσματα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα αρώματα από το ντουλάπι. Σκεφτείτε το πιάτο που φτιάχνετε και δείτε αν το υποκατάστατο λειτουργεί με τα άλλα συστατικά. Για παράδειγμα, εάν φτιάχνετε ένα κέικ λεμονιού, το εκχύλισμα αμυγδάλου είναι κατάλληλο υποκατάστατο, δεν είναι ουδέτερο όπως η βανίλια και η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική, αλλά η αντικατάσταση θα είναι επιτυχής. Από την άλλη πλευρά, το λικέρ Grand Marniers είναι πολύ ισχυρό για μπισκότα τσιπ σοκολάτας.
Αντικαταστάσεις
Οποιεσδήποτε αντικαταστάσεις εκτός από το φασόλι βανίλιας και το άρωμα Fiori di Sicilia θα αλλάξουν τη συνταγή και το τελικό προϊόν. Κατάλληλες υποκαταστάσεις για εκχύλισμα βανίλιας περιλαμβάνουν σιρόπι σφενδάμου, φασόλια βανίλιας και κονιάκ. Μια άλλη ενδιαφέρουσα αντικατάσταση είναι η γεύση Fiori di Sicilia, η οποία αντικατοπτρίζει την ουσία του λουλουδιού της Σικελίας. Το Fiori di Sicilia είναι ουδέτερο και δεν περιέχει αλκοόλ. Οι μάγειρες το χρησιμοποιούν συχνά ως υποκατάστατο της βανίλιας.
Χρήση
Αντικαταστήστε το εκχύλισμα βανίλιας με σιρόπι σφενδάμου. Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα σιροπιού σφενδάμου που χρησιμοποιείτε συνήθως με εκχύλισμα βανίλιας. Εάν χρησιμοποιείτε φασόλι βανίλιας, ξύστε μισό φασόλι για κάθε κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας. Κατά την αντικατάσταση με αλκοολούχα ποτά, όπως μπράντυ ή ποτό, βεβαιωθείτε ότι η γεύση του υποκατάστατου δεν ξεχωρίζει από τα υπόλοιπα συστατικά της συνταγής. Μην χρησιμοποιείτε περισσότερο αλκοόλ από ότι θα χρησιμοποιούσατε εκχύλισμα βανίλιας. Σκεφτείτε να έχετε το Fiori di Sicilia στο ντουλάπι σας. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να αντικαταστήσετε τη βανίλια σε οποιαδήποτε συνταγή. Έχει γεύση όπως παγωτό βανίλια και παγωτό πορτοκάλι. Χρησιμοποιήστε περίπου 12 κουταλάκια του γλυκού σε μια συνταγή.
