Περιεχόμενο
Το ξίδι είναι ένα ισχυρό εργαλείο κουζίνας. Διατίθεται σε διάφορες γεύσεις και ποικιλίες, η πιο κοινή μορφή του είναι το άσπρο αποσταγμένο ξύδι. Λόγω της έντονης γεύσης του, συνιστάται γενικά για την παρασκευή κονσερβών και όξινου νερού, αλλά είναι επίσης εξαιρετικό για το καθαρισμό των τηγανιών, την παρασκευή σάλτσας και ακόμη και για τον καθαρισμό. Εάν διαπιστώσετε ότι το ξύδι στο ντουλάπι σας έχει εξαντληθεί, εξετάστε μερικές εναλλακτικές λύσεις.
Άλλα ξίδια
Το ξίδι μηλίτη ή βύνης έχει γεύση παρόμοια με το λευκό και μπορεί να αντικατασταθεί στην ίδια αναλογία. Και τα δύο έχουν ηπιότερη γεύση από το λευκό ξύδι, καθιστώντας τα καλά υποκατάστατα για την αφαίρεση σημείων στα τηγάνια και για την παρασκευή σάλτσας. Μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε για να κάνετε κονσέρβες, εφόσον η οξύτητα είναι τουλάχιστον 5%, διαθέσιμες πληροφορίες στη συσκευασία του προϊόντος. Για κονσέρβες, πρέπει να γνωρίζετε ότι το πιο σκούρο χρώμα ξιδιού μηλίτη και βύνης μπορεί να αποχρωματίσει ορισμένα φρούτα και λαχανικά.
Χυμός λεμονιού
Ο χυμός λεμονιού είναι ένα καλό υποκατάστατο του λευκού ξιδιού για δύο λόγους: προσθέτει φυσική οξύτητα, παρόμοια με το ξίδι, καθιστώντας την καλή επιλογή κατά την παρασκευή όξινου νερού, καθώς και προσθήκη γεύσης στα πιάτα. Ωστόσο, έχουν μια ξεχωριστή γεύση εσπεριδοειδών, οπότε προσέξτε να μην αλλάξετε τη γεύση της συνταγής σας.
Κρασί
Επειδή περιέχει όξινες ιδιότητες, το κρασί, ειδικά της λευκής και ξηρής ποικιλίας, είναι ένα καλό υποκατάστατο του λευκού ξιδιού. Δεν χρησιμοποιείται για την παρασκευή κονσερβών, αλλά είναι εξαιρετικό για την αφαίρεση καμένων λεκέδων από τηγάνι και την παρασκευή σάλτσων λόγω του βάθους της προσφερόμενης γεύσης. Περιμένετε λίγο μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ στο κρασί, περίπου ένα λεπτό, ώστε να μην έχει έντονη γεύση.
