Περιεχόμενο
Η Βόρεια Κορέα διαθέτει μια μεγάλη ποικιλία παραδοσιακών τροφίμων, που κυμαίνονται από απλά ζυμαρικά έως μπάρμπεκιου. Πολλά πιάτα της Βόρειας Κορέας παραμένουν άγνωστα εκτός Κορέας, ενώ λίγοι Δυτικοί ταξιδεύουν στη χώρα. Υπάρχουν κάποιες ομοιότητες μεταξύ της Βόρειας και της Νότιας Κορέας. Ωστόσο, τα πιάτα από τον Βορρά χρησιμοποιούν κρύα ζυμαρικά πολύ πιο συχνά από τα παραδοσιακά πιάτα από τον Νότο.
Λαζάνια
Τα κρύα πιάτα νουντλς είναι πολύ συνηθισμένα στη Βόρεια Κορέα. Συνήθως παρασκευάζονται με φαγόπυρο. Τα χυλοπίτες αλευριού πατάτας, γνωστά ως "dangmyeon", είναι επίσης δημοφιλή. Ένα από τα πιο διάσημα πιάτα ονομάζεται "Naengmyeon", στο οποίο τα ζυμαρικά που χρησιμοποιούνται είναι φτιαγμένα από φαγόπυρο. Σερβίρεται κρύα με λαχανικά, πικάντικο ζωμό, ένα αυγό και, μερικές φορές, κρύο κρέας.
Ρύζι
Το ρύζι χρησιμοποιείται συνήθως στα πιάτα της Βόρειας Κορέας. Ο ατμός ή το μαγειρεμένο, το ρύζι χρησιμοποιείται ως βάση για ένα γεύμα και μπορεί επίσης να αλεσθεί για να κάνει τα κέικ ρυζιού γνωστά ως "tteok". Ένα δημοφιλές πιάτο είναι το "bibimbap", ένα μείγμα από ρύζι, λαχανικά και, περιστασιακά, αυγά και κρέας.
Λαχανικά
Τα λαχανικά είναι συστατικά σε πολλά πιάτα της Βόρειας Κορέας. Το σπανάκι, τα καρότα, τα μανιτάρια, το λάχανο, το ραπανάκι, τα κρεμμύδια, τα αγγούρια και οι πιπεριές χρησιμοποιούνται συνήθως σε όλη τη Βόρεια Κορέα. Μια ποικιλία από φασόλια και λάχανα συμμετέχουν σε πολλά πιάτα. Η σόγια, τα πράσινα φασόλια και τα φασόλια azuki είναι κοινά επίσης.
Βοδινό κρέας
Το βόειο κρέας, το κοτόπουλο και το χοιρινό κρέας χρησιμοποιούνται στα πιάτα της Βόρειας Κορέας. Οι μέθοδοι παρασκευής ποικίλλουν ευρέως και μπορούν να μαγειρευτούν, να μαγειρευτούν, να ψηθούν και να ψηθούν. Τα κρέατα συχνά μαρινάρονται και μερικές φορές στεγνώνουν ή καπνίζονται. Το "Pulgoki" είναι μια μορφή κορεατικής μπάρμπεκιου που είναι δημοφιλής στους Κορεάτες και τους Δυτικούς. Το κρέας σκύλου εξακολουθεί να καταναλώνεται στη Βόρεια Κορέα, αλλά δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο το βόειο κρέας, το κοτόπουλο ή το χοιρινό.
Ψάρια και θαλασσινά
Τόσο τα ψάρια όσο και τα θαλασσινά χρησιμοποιούνται σε παραδοσιακά πιάτα της Βόρειας Κορέας. Η αλογοουρά και η ρέγγα συχνά ψήνονται στη σχάρα, ενώ τα θαλασσινά χρησιμοποιούνται συχνά σε ζωμούς και στιφάδο. Τα θαλασσινά μπορούν επίσης να καταναλωθούν ωμά και να βυθιστούν σε σάλτσα σόγιας ή σε ένα ζυμωμένο καρύκευμα γνωστό ως "gochujang". Ζωντανά χταπόδια, που ονομάζονται "sannakji", σερβίρονται ενώ βρίσκονται ακόμα στο πιάτο.
Γαρνιτούρες και καρυκεύματα
Μια ποικιλία γαρνιτούρων και μπαχαρικών χρησιμοποιούνται για να προσθέσουν γεύση στα τρόφιμα της Βόρειας Κορέας. Η σάλτσα σόγιας, η ζυμωμένη πάστα σόγιας, το σησαμέλαιο, το τζίντζερ, το ξύδι και το κρασί χρησιμοποιούνται συνήθως για τη γεύση πιάτων. Το κόκκινο πιπέρι σε σκόνη και η πάστα κόκκινου πιπεριού χρησιμοποιούνται για να δώσουν πικάντικες τροφές πολλές γεύσεις.
Κίμκι
Το "Kimchi" είναι το πιο γνωστό και πιο καταναλωμένο πιάτο της Βόρειας Κορέας. Σερβίρεται ως συμπλήρωμα σχεδόν σε κάθε γεύμα και παρασκευάζεται με λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση σε ένα μείγμα τζίντζερ, σκόρδου, κρεμμυδιού και πιπεριού. Υπάρχουν περισσότερες από 100 διαφορετικές ποικιλίες, πολλές από τις οποίες βασίζονται σε παραδοσιακές παλιές συνταγές. Το "Kimchi" θεωρείται ένα υγιεινό πιάτο λόγω της υψηλής θρεπτικής του αξίας με μεγάλες ποσότητες βιταμίνης C.
