Περιεχόμενο
Το ροδάκινο είναι ένα μόνο είδος (Prunus persica) ποικιλιών. Τα λευκά ροδάκινα είναι συνήθως πιο γλυκά και λιγότερο όξινα και τα κίτρινα ροδάκινα τείνουν να έχουν όξινη γεύση. Το κρασί μπορεί να παρασκευαστεί και από τους δύο τύπους και οι ίδιες συνταγές μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για τα νεκταρίνια. Τα παρακάτω βήματα θα σας δείξουν πώς να προετοιμάσετε κρασί ροδάκινο.
Βήμα 1
Ζυγίστε τα ροδάκινα. Μπορεί να χρειαστείτε περίπου 10 ροδάκινα (περίπου 1 κιλό), αλλά αυτή η ποσότητα μπορεί να διαφέρει σημαντικά ανάλογα με τον τύπο του ροδάκινου. Πλύνετε το ένα τέταρτο και αφαιρέστε τους καφέ λεκέδες. Αφήστε τη φλούδα, αλλά αφαιρέστε όλα τα φρούτα από την πέτρα.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τα κομμάτια σε μια σακούλα νήματος από νάιλον και συνθλίψτε τα στον πρώτο περιέκτη για να εξαγάγετε όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό. Προσθέστε όλα τα συστατικά εκτός από νερό, ζάχαρη και μαγιά.
Βήμα 3
Ρίχνουμε ζεστό νερό και ανακατεύουμε καλά. Ανακατέψτε τη ζάχαρη έως ότου το ειδικό βάρος του (σε σχέση με το νερό) να είναι 1.1. Αυτό συνήθως απαιτεί περίπου μια λίβρα, αλλά το ειδικό βάρος πρέπει να υπολογιστεί, καθώς υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες ροδάκινων. Καλύψτε και αφήστε το να ξεκουραστεί για μια μέρα.
Βήμα 4
Προσθέστε τη μαγιά και αφήστε το μείγμα να ζυμώσει για τρεις έως πέντε ημέρες, έως ότου η πυκνότητα να είναι 1,04. Σουρώστε το υγρό σε ένα δευτερεύον δοχείο και κλείστε το καπάκι. Στραγγίστε ξανά εντός τριών εβδομάδων.
Βήμα 5
Σουρώνουμε σε μπουκάλια μετά από τρεις μήνες και αφήστε το κρασί να γεράσει για ένα χρόνο.
