Περιεχόμενο
Τα μουστάρδα παρασκευάζονται με αγγούρια βυθισμένα σε διάλυμα ξιδιού και αποξηραμένης μουστάρδας. Η προκύπτουσα γεύση είναι νόστιμη και τα τουρσί συνήθως σερβίρονται μαζί με σάντουιτς. Χρησιμοποιούνται αγγούρια που έχουν παραχθεί, επειδή το μέγεθός τους είναι πολύ μικρότερο από αυτό των κανονικών ποικιλιών και θα χωρέσει εύκολα στα βάζα των κονσερβών. Αυτή η συνταγή αποδίδει περίπου 88 μονάδες τουρσιών, οι οποίες μπορούν να σερβιριστούν ως σνακ, ορεκτικά ή συνοδεία.
Οδηγίες
-
Πλένετε τα αγγούρια σε κρύο νερό και στη συνέχεια τα κόβετε σε τέσσερα κατά μήκος κομμάτια, δημιουργώντας τέσσερις μονάδες. Βάλτε τα σε γυάλινο βάζο 3,7 λίτρων.
-
Ανακατέψτε την αφυδατωμένη μουστάρδα με δύο φλιτζάνια ξύδι μήλου μήλου σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί και στη συνέχεια προσθέστε το αλάτι, τη ζάχαρη, δύο φλιτζάνια νερό και τα υπόλοιπα τέσσερα φλιτζάνια ξύδι. Χτυπάτε τα συστατικά με το fouet έως ότου το άλας και η ζάχαρη διαλύσουν τελείως.
-
Ρίξτε το υγρό πάνω από τα αγγούρια μέσα στο γυάλινο βάζο, καλύπτοντάς τα καλά. Προσθέστε μια επιπλέον ποσότητα ξιδιού εάν τα αγγούρια δεν είναι εντελώς βυθισμένα.
-
Κλείστε καλά τα δοχεία και σημειώστε τα περιεχόμενα και την ημερομηνία. Τοποθετήστε το δοχείο σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος, χωρίς τσιτάρα.
-
Αφήστε τα αγγούρια ανέγγιχτα για τουλάχιστον δύο εβδομάδες πριν το σερβίρετε. Αποθηκεύστε τα στο ψυγείο για έως και δέκα εβδομάδες μετά το άνοιγμα της κατσαρόλας.
Πώς
- Οι τάρτες μπορούν να δοκιμαστούν αμέσως, αλλά όσο περισσότερο αφήνονται στο υγρό, τόσο πιο γευστικό γίνεται.
- Τα διατηρημένα αγγούρια είναι επίσης γνωστά ως αγγούρια kirby, και μπορούν να βρεθούν στα περισσότερα σούπερ μάρκετ.
Τι χρειάζεστε
- 22 αγγούρια για τουρσιά
- Γλάστρα με χωρητικότητα 3,7 λίτρων
- 1/2 φλιτζάνι αφυδατωμένη μουστάρδα
- 6 φλιτζάνια ξίδι μηλίτη μήλου
- 1/2 φλιτζάνι αλάτι kosher
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη σε κόκκους
- Fouet
