Περιεχόμενο
Η δοκιμή φαγητού από τα μεσαιωνικά χρόνια θα συμπληρώσει τις μελέτες σας εκείνης της εποχής. Κατά τη μεσαιωνική εποχή - που ονομάζεται επίσης Μεσαίωνα - οι διατροφικές συνήθειες είχαν μεγάλη επιρροή από τους Κέλτικους, τους Νορμανδούς και τους Ρωμαίους. Οι τύποι των τροφίμων ποικίλλουν, ανάλογα με τον πλούτο και την κατάσταση των ανθρώπων. Πολλά παραδοσιακά φαγητά από τις κατώτερες τάξεις βασίστηκαν στη διαθεσιμότητα τοπικών κήπων και παιχνιδιών. Οι πλούσιοι έτρωγαν τρόφιμα με καρυκεύματα από άλλες χώρες.
Ψωμί
Το ψωμί ήταν το κύριο φαγητό αυτής της περιόδου. Η τάξη των αγροτών κατά τη μεσαιωνική εποχή έτρωγε ψωμί από κριθάρι, το οποίο αναπτύσσεται εύκολα στα περισσότερα ευρωπαϊκά κλίματα. Οι πλούσιοι έφαγαν ψωμί σίτου, το οποίο απαιτεί περισσότερο νερό και συντήρηση για να αναπτυχθεί και θεωρήθηκε πιο νόστιμο από το κριθάρι. Δεδομένου ότι τα σκεύη κουζίνας, όπως τα πιρούνια, ήταν σπάνια, το ψωμί συχνά χρησιμοποιούσε για να μαζέψει τρόφιμα, όπως κρέας και λαχανικά. Το λαχανικό στιφάδο ήταν μια σούπα που τρώθηκε και από τις δύο κατηγορίες, που περιείχε κάποιο είδος κρέατος, λαχανικών και ένα σιτάρι, όπως πίτουρο. Το ψωμί ψήθηκε επίσης με μια τρύπα στη μέση - παρόμοια με το σύγχρονο πιάτο - το οποίο χρησιμοποιήθηκε επίσης για την τοποθέτηση του φαγητού.
Κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα
Το κυνήγι και οι αλιευτικές αποστολές των ανώτερων τάξεων ήταν κοινά στους μεσαιωνικούς χρόνους. Πουλιά, ορτύκια, ψάρια και ελάφια ήταν μέρος του γεύματος. Το κρέας που σερβίρεται στις ανώτερες τάξεις κατά τη διάρκεια των συμποσίων ήταν συνήθως διακοσμημένο με μήλα, φρέσκα βότανα και ακόμη και φτερά. Οι φτωχότερες τάξεις έτρωγαν αλμυρό κρέας, όπως μπέικον και ρέγγα. Τα ζώα εκτροφής δεν σπαταλήθηκαν και ήταν σύνηθες να τρώτε όργανα, όπως χοιρινό πόδι και συκώτι κοτόπουλου, ψημένα πάνω σε φωτιά. Τα τυριά παρασκευάστηκαν από γαλακτοκομικά προϊόντα και επίσης από χοίρους και αγελάδες, που τώρα ονομάζονται "τυρί κεφαλής".
Φρούτα και βότανα
Τα φρούτα, όπως οι ημερομηνίες και τα σύκα, συχνά αφυδατώθηκαν ή χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή επιδορπίων για τις πλουσιότερες τάξεις. Οι ζελέ φρούτων χρησιμοποιήθηκαν και από τις δύο κατηγορίες. Τα φρούτα και τα βότανα σπάνια καταναλώνονταν ωμά, καθώς πιστεύεται ότι οδηγούν σε ασθένειες. Ο όρος λαχανικό δεν χρησιμοποιήθηκε. Αντ 'αυτού, όλα τα λαχανικά και τα βότανα ονομάστηκαν "βότανα". Τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα καρότα και τα λάχανα, που συνήθως καλλιεργούνται σε προσωπικούς κήπους, χρησιμοποιήθηκαν για τη διατροφή των δικαιωμάτων. Αυτά τα τρόφιμα συμπληρώθηκαν με ψητό κρέας και ψάρι, ή τοποθετήθηκαν μαζί με μπριζόλες. Βότανα, όπως μαϊντανός, σαφράν και μάραθο προστέθηκαν στο φαγητό για γεύση αλλά και για ιατρικούς σκοπούς. Οι πλούσιοι έτρωγαν φαγητά καρυκευμένα με εισαγόμενα μπαχαρικά, όπως κύμινο, μοσχοκάρυδο, κανέλα και τζίντζερ.
Αναψυκτικά
Οι ευγενείς τάξεις είχαν γενικά ένα κοπάδι βοοειδών διαθέσιμο για να δώσει γάλα. Οι κατώτερες τάξεις δεν μπορούσαν να τρέφονται και να φροντίζουν τα βοοειδή, οπότε γενικά είχαν μόνο μία ή δύο αγελάδες για να δώσουν γάλα στην οικογένεια. Η διήθηση νερού δεν ήταν διαθέσιμη, επομένως συνήθως βράζονταν με άλλα συστατικά, όπως μέλι, μαϊντανό και φρούτα, για την παραγωγή μηλίτη - γνωστή ως υδρόμελη - μπύρα και κρασί μήλου.
