Περιεχόμενο
Σύμφωνα με τον ιστότοπο του Dictionary.com, η πεπερόνι ορίζεται ως «ένα σκληρό, πολύ εποχιακό λουκάνικο βοδινού και χοιρινού κρέατος». Είναι ξηρό, αλεσμένο πολύ λεπτό και γενικά ελαφρώς καπνισμένο. Οι μεμονωμένες συνταγές πεπερόνι μπορεί να διαφέρουν, αλλά οι περισσότερες περιλαμβάνουν κάποια μορφή ή συνδυασμό κόκκινων πιπεριών (πάπρικα, καγιέν ή θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι) και μαύρο πιπέρι, καθώς και σκόρδο. Άλλα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στη γεύση.
Πάπρικα
Η πάπρικα ή η σκόνη αυτών των πιπεριών μπορεί να έχει καπνιστή, γλυκιά, ημι-γλυκιά ή πικάντικη γεύση. Οποιαδήποτε από αυτές τις παραλλαγές μπορεί να βρεθεί σε πεπερόνι. Η πάπρικα βοηθά επίσης να δώσει στην πεπερόνη το χαρακτηριστικό του κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα.
Μαύρο πιπέρι
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι μπορεί να βρεθεί τόσο στο κρέας πεπερόνι όσο και μερικές φορές γύρω από αυτό. Αυτό το πιπέρι προσθέτει μια έντονη γεύση και άρωμα και αφήνει το κρέας λίγο πικάντικο.
Σκόρδο
Το σκόρδο προσθέτει ένα διαφορετικό είδος πικάντικης στο πεπερόνι και βοηθά στην εξισορρόπηση των πικάντικων γεύσεων. Συνήθως προστίθεται σε μορφή σκόνης και όχι σε φρέσκα δόντια.
Σπόρος μουστάρδας
Η μουστάρδα προσθέτει μια πικάντικη, τραγανή γεύση στην πεπερόνι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με τη μορφή σκόνης ή σπόρων, οι οποίοι αλέθονται χοντρά ή συνθλίβονται για να δώσουν υφή.
Σπόρος μάραθου
Ο σπόρος μάραθου είναι ελαφρώς αρωματικός και έχει γεύση που θυμίζει ais ή γλυκόριζα. Είναι ένα συστατικό που υπάρχει σε διάφορα λουκάνικα ιταλικού στιλ, όπως πεπερόνι. Μπορεί να μετατραπεί σε λεπτή σκόνη ή να συνθλιβεί χοντρά για να διατηρήσει κάποια υφή.
Θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι
Νιφάδες νιφάδες κόκκινου πιπεριού μπορούν να προστεθούν ολόκληρες ή χονδροειδείς αλεσμένες στο πεπερόνι. Η θρυμματισμένη κόκκινη πιπεριά έχει συνήθως σπόρους, καθώς και τα θρυμματισμένα τσίλι, ώστε να είναι αρκετά πικάντικα.
πιπέρι καγιέν
Το καγιέν χρησιμοποιείται για να προσθέσει θερμότητα σε πεπερόνι. Είναι το πιο έντονο και πικάντικο καρύκευμα που χρησιμοποιείται, οπότε μερικές συνταγές το παραλείπουν για να φτιάξουν ένα πιο ομαλό λουκάνικο. Το Cayenne έχει μια πικάντικη γεύση που ταιριάζει με το τσίμπημά του.
