Περιεχόμενο
Το πρώτο ζήτημα που πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά την αντικατάσταση ξηρών συστατικών σε συνταγές κέικ είναι η λιχουδιά με την οποία αλέθεται το υλικό. Το κακάο σε σκόνη είναι συνήθως τόσο καλό όσο το αλεύρι σίτου, έτσι μπορεί να λειτουργήσει ως υποκατάστατο. Η προσθήκη λίγο κακάου σε μια συνταγή δεν απαιτεί περαιτέρω αλλαγές, αλλά περισσότερο κακάο σημαίνει επίσης περισσότερη ζάχαρη. Εάν προσπαθήσετε να αντικαταστήσετε το μισό από το αλεύρι με σκόνη κακάου, θα πρέπει επίσης να προσθέσετε ζάχαρη και αυτό μπορεί να αλλάξει την υγρασία και την υφή του τελικού προϊόντος.
Βήμα 1
Αντικαταστήστε 30 g αλεύρι σίτου για 1/4 φλιτζάνι κακάο (ισοδύναμο με 60 g) σε μια συνταγή μπισκότων ή κάτι σαν ψωμί με καρύδια. Εάν δεν κοσκινίσετε το αλεύρι, προσθέστε το κακάο στα υγρά συστατικά, ειδικά αν το πρώτο βήμα της συνταγής είναι η ανάμειξη βουτύρου και ζάχαρης.
Βήμα 2
Μετατρέψτε ένα άσπρο κέικ σε ένα κέικ σοκολάτας αντικαθιστώντας το 1/4 του αλευριού με το ίδιο μέτρο σκόνης κακάο και κοσκινίστε τα δύο μαζί όπως υποδεικνύει η συνταγή, πριν προσθέσετε τα αυγά. Μια συνταγή που δημοσιεύθηκε στο βιβλίο "Τα καλύτερα σπίτια και κήποι μου", αρχικά από το 1930, απαιτεί 1 φλιτζάνι αλεύρι, κοσκινισμένο και μετρημένο και μετά κοσκινίστηκε τέσσερις φορές. Ορισμένες παραλλαγές απαιτούν 3/4 φλιτζάνι αλεύρι και 1/4 φλιτζάνι κακάο.
Βήμα 3
Χρησιμοποιήστε ίσα μέτρα κακάο και αλεύρι σε ένα αερισμένο κέικ και στη συνέχεια γεμίστε το με μαρμελάδα ή φτιάξτε λεπτότερα στρώματα. Μια συνταγή που δημοσιεύτηκε από την "Wilbur Chocolate Company of Lititz" στις αρχές του 1900 σας ζητά να διαλύσετε το κακάο και τη ζάχαρη σε νερό, να προσθέσετε κτυπημένους κρόκους αυγού και στη συνέχεια να κοσκινίσετε το αλεύρι μαζί με τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι πριν από την ανάμιξη. τους στα άλλα συστατικά.
Βήμα 4
Ανακατέψτε το κακάο και το αλεύρι όπως θέλετε, ή απλώς χρησιμοποιήστε το κακάο για να γράψετε το τηγάνι πριν ψήσετε ένα κρεμώδες κέικ σοκολάτας. Αυτό θα αποτρέψει την προσκόλληση της ζύμης στο κάτω μέρος του τηγανιού.
